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Ormai manca poco al Natale e quale modo migliore per accogliere ospiti parenti e suocere con uno splendido zabaione fumante? E quindi è con gioia che vi proponiamo questo zabaione natalizio, una sorta di cocktail mangia e bevi, se vogliamo un parente alla lontana del brandy eggnog: lo zabaione al caffè con rum e frutti di bosco.
Ma lo zabaione alla fin fine è un dessert, e anche bello carico di calorie, ma dopo tutto ormai è Natale e ogni dolce vale.
A parte gli scherzi, lo zabaione si presta a mille sperimentazioni e varianti, potete aromatizzarlo con del semplice vino dolce passito, Porto, Sherry, brandy, ma anche liquore al caffè per renderlo un tantino più originale.
Che ne dite, vi abbiamo stuzzicato?
Ingredienti e dosi per fare lo zabaione al caffè con rum e liquore al caffè
Per 12 persone
- 9 tuorli
- 2 tazzine di espresso
- 8 cl di liquore al caffè
- 250 grammi di zucchero
- 8 cl di rum scuro
- 1/4 cucchiaino di cannella macinata fine fine sul momento
Come fare lo zabaione al caffè con rum e cannella
Fare lo zabaione è molto semplice, basta prepararsi prima di iniziare. Prima di tutto dovrete cuocere lo zabaione a bagnomaria, senza mai fare bollire il composto, quindi procedete con calma.
Separate gli albumi dai tuorli e usateli per fare una meringa magari.
Mettete il pentolino a bagnomaria, poi montate lo zucchero con i tuorli fino a quando non otterrete un composto gonfio, schiumoso e ben amalgamato.
Sempre a bagnomaria e continuando a mescolare aggiungete il rum e il liquore al caffè.
La temperatura ideale dello zabaione non dovrebbe superare i 75 gradi, temperatura già ottimale per pastorizzare le uova. Quindi niente paura.
Togliete dal fornello e aggiungete la tazzina di caffè.
Suddividete lo zabaione in coppette singole, aggiungete qualche frutto di bosco e lasciate raffreddare in frigorifero.
