Preparazione
Ormai manca poco al Natale e quale modo migliore per accogliere ospiti parenti e suocere con uno splendido zabaione fumante? E quindi è con gioia che vi proponiamo questo zabaione natalizio, una sorta di cocktail mangia e bevi, se vogliamo un parente alla lontana del brandy eggnog: lo zabaione al caffè con rum e frutti di bosco.
Ma lo zabaione alla fin fine è un dessert, e anche bello carico di calorie, ma dopo tutto ormai è Natale e ogni dolce vale.
A parte gli scherzi, lo zabaione si presta a mille sperimentazioni e varianti, potete aromatizzarlo con del semplice vino dolce passito, Porto, Sherry, brandy, ma anche liquore al caffè per renderlo un tantino più originale.
Fate qualche prova, ma lo zabaione di oggi lo prepareremo con liquore al caffè e rum, in modo che le note caramellate del rum possano fondersi con i tonni affumicati del caffè.
Che ne dite, vi abbiamo stuzzicato?
Ingredienti e dosi per fare lo zabaione al caffè con rum e liquore al caffè
Per 12 persone
- 9 tuorli
- 2 tazzine di espresso
- 8 cl di liquore al caffè
- 250 grammi di zucchero
- 8 cl di rum scuro
- 1/4 cucchiaino di cannella macinata fine fine sul momento
Come fare lo zabaione al caffè con rum e cannella
Fare lo zabaione è molto semplice, basta prepararsi prima di iniziare. Prima di tutto dovrete cuocere lo zabaione a bagnomaria, senza mai fare bollire il composto, quindi procedete con calma.
Separate gli albumi dai tuorli e usateli per fare una meringa magari.
Mettete il pentolino a bagnomaria, poi montate lo zucchero con i tuorli fino a quando non otterrete un composto gonfio, schiumoso e ben amalgamato.
Sempre a bagnomaria e continuando a mescolare aggiungete il rum e il liquore al caffè.
La temperatura ideale dello zabaione non dovrebbe superare i 75 gradi, temperatura già ottimale per pastorizzare le uova. Quindi niente paura.
Togliete dal fornello e aggiungete la tazzina di caffè.
Suddividete lo zabaione in coppette singole, aggiungete qualche frutto di bosco e lasciate raffreddare in frigorifero.
