Directions
Chi ha detto che la cucina giapponese non possa essere veloce, casalinga e facile da fare a casa propria? Ormai siamo traviati dagli all you can eat, dal sushi a sbafo e pieno di anasakis e da queste idee ottuse e fuorvianti.
Nessun giapponese mangia il sushi tutti i giorni, anzi! E sapete quale grande piatto si fanno a casa i giapponesi?
Sì, esatto, gli udon! E oggi li faremo in grande stile, con gamberi e peperoni saltati con salsa di soia e sesamo.
Niente di difficile, ma ricordatevi che questo piatto è una bomba di sapore, perfetto per una serata in cui desideri qualcosa di rapido ma straordinariamente gustoso.
Ingredienti
- 400 g di noodles Udon
- 300 g di gamberi freschi, sgusciati e puliti
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), tagliati a strisce sottili
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cipollotti verdi, sminuzzati
- Sale e pepe q.b.
- Semi di sesamo per guarnire
Preparazione
- Preparare i noodles: Cuoci gli udon per 4 minuti. Se usate quelli già cotti, shame on you! Scolali e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura. Tieni da parte.
- Saltare i gamberi: In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa e opachi. Condisci con 1 cucchiaio di olio di sesamo, toglili dalla padella e tienili da parte.
- Saltare i peperoni: Nella stessa padella, aggiungi l’altro cucchiaio di olio di soia. Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, facendo soffriggere per 1 minuto. Aggiungi i peperoni tagliati a strisce e salta per 5-7 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti.
- Unire tutto: Rimetti i gamberi nella padella con i peperoni. Aggiungi gli udon cotti, un cucchiaio di semi di sesamo, la salsa di soia in cui avrai sciolto lo zucchero e il mirin. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
- Condire e servire: Togli dal fuoco e cospargi con cipollotti verdi sminuzzati e semi di sesamo.
Quale vino abbinare agli udon con gamberi e peperoni?
Niente rossi, no ai tannini e invece sì ad una sana e corroborante effervescenza. Andiamo sul lusso semplice e appagante e stappiamo uno Champagne roccioso e punitivo come il Champagne Brut Nature Blanc d’Assemblage di Chavost. Se volete qualcosa di più economico, ma comunque delizioso, il Prosecco di Casa Coste Piane è compatibile con il piatto.
Se volete abbinare uno cocktail, la delicatezza dell’Hugo è l’ideale.
