Directions
La crème brûlée è un dessert classico francese che unisce la dolce cremosità della crema con una crosta croccante di zucchero caramellato. Aggiungere il bacon offre un contrasto salato che esalta ulteriormente i sapori e aiuta le vostre coronarie a pompare sempre più colesterolo in circolo. Non fate questa ricetta, è un gioco, ma nessuno deve essere torturato.
Ingredienti (per 4 folli)
Per la crema:
- 500 ml di panna fresca
- 5 tuorli d’uovo
- 80 ml di sciroppo d’acero (o zucchero semolato se preferite)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per il top bruciato, ma con stile
- 50 g di zucchero di canna
Per il bacon caramellato
- 4 fette di bacon
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
Preparazione
- Preparazione della crema
- Preriscalda il forno a 150°C.
- Scalda la panna a fuoco medio con l’estratto di vaniglia fino quasi a ebollizione. Togli dal fuoco e lascia riposare.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo sciroppo d’acero e il sale fino a ottenere un composto chiaro.
- Versa lentamente la panna calda sui tuorli, mescolando continuamente.
- Versa la miscela in 4 pirofile da crème brûlée. Metti le pirofile in una teglia e riempi la teglia con acqua calda fino a metà altezza delle pirofile.
- Cuoci in forno per 45-50 minuti o fino a quando la crema è ferma ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Preparazione del bacon caramellato
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Disponi le fette di bacon su una teglia rivestita di carta forno e cospargi con zucchero di canna, sciroppo d’acero, cannella e noce moscata.
- Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a quando il bacon è croccante e caramellato. Scolalo su carta assorbente e lascialo raffreddare, poi spezzettalo in pezzi grossolani.
- Preparazione della crosta
- Cospargi uniformemente lo zucchero di canna sulla superficie della crema raffreddata.
- Utilizza un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a ottenere una crosta dorata e croccante
- Distribuisci i pezzi di bacon caramellato sulla superficie della crème brûlée appena prima di servire e condannare a morte i vostri ospiti.
Valori Nutrizionali (per 100 grammi)
- Calorie: 270 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 22 g
- Grassi: 18 g
- Fibre: 0 g
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 1 ora e 20 minuti
- Tempo totale: Circa 1 ora e 30 minuti
