Directions
Il tiramisù vegan al bicchiere è la versione 100% vegetale del grande classico italiano: stesso carattere cremoso, stessi strati golosi, stessa profondità di caffè e cacao, ma senza uova e senza latticini. È un dolce moderno, ideale per chi vuole un dessert elegante, leggero e sostenibile senza rinunciare al comfort del tiramisù tradizionale.
Porzioni e Tempi
Dosi: 4 bicchieri
Tempo totale: 30 min + riposo
Difficoltà: facile
Ingredienti
Per la crema
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200 g anacardi al naturale (ammollati 4 ore o 15 min in acqua bollente)
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200 g latte di cocco in lattina full-fat (solo parte densa)
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70 g zucchero a velo
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20 g sciroppo d’acero
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1 cucchiaino estratto di vaniglia
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1 pizzico di sale
Per la base
Decorazione
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cacao amaro in polvere
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scaglie di cioccolato fondente 70%
Preparazione
1) Prepara la crema
Scola gli anacardi e frullali con latte di cocco, zucchero, sciroppo d’acero, vaniglia e sale. Devi ottenere una crema liscia, lucida e vellutata. Se necessario, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua, ma pochissima: la consistenza deve rimanere corposa.
2) Prepara la bagna
Mescola caffè e rum. Il caffè deve essere freddo, così i biscotti non si sfaldano.
3) Stratificazione
Inzuppa velocemente i biscotti nella bagna e crea il primo strato nei bicchieri. Copri con la crema, poi ricomincia fino a raggiungere il bordo. L’ultimo strato deve essere crema.
4) Riposo
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte). Il riposo è fondamentale per ottenere la stessa sensazione del tiramisù classico.
5) Servizio
Spolvera di cacao amaro e rifinisci con scaglie di fondente.
Consigli Tecnici
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Se vuoi una crema ancora più “mascarpone-like”, monta 50 g di panna vegetale e incorporala alla crema frullata, a fine preparazione.
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Usa latte di cocco in lattina non light, altrimenti la crema non regge.
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Se ti piace più dolce, aumenta lo sciroppo d’acero di 5–10 g.
Valori nutrizionali (100 g)
Energia: 210 kcal
Carboidrati: 20 g
Grassi: 12 g
Proteine: 3,5 g
Prezzo della ricetta
Circa 6,50 – 8,00 € totali
Costo a porzione: 1,60 – 2,00 €
Vino in abbinamento
Un Recioto della Valpolicella Classico – Venturini: dolcezza equilibrata, frutto scuro e freschezza viva che pulisce il cacao e amplifica la crema.
Se volete abbinare un cocktail, il Rusty Nail è l’ideale.
