Directions
La crema spalmabile di anacardi è un’alternativa 100% vegetale alle classiche creme di frutta secca: morbida, burrosa, leggermente dolce e molto versatile. È ottima sul pane, nelle torte, nei porridge, nello yogurt o nelle salse fusion. Rispetto al burro di arachidi è più delicata e rotonda, con un gusto naturale di latte e biscotto che conquista anche chi non ama le creme troppo forti. Fatta in casa poi, è cento volte più sana, pulita e sicura, rispetto agli orridi prodotti della grande distribuzione.
Porzioni e tempi
Dosi: 1 vasetto da 250 g
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
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250 g anacardi al naturale
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10 g olio di semi di girasole o arachide (solo se serve)
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1 g sale fino (una presa)
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10 g sciroppo d’acero o zucchero a velo per una versione dolce
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½ cucchiaino di vaniglia e cannella per aromatizzare
Abbiamo due alternative.
Metodo consigliato – Ammollo lungo (texture perfetta)
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4–6 ore in acqua a temperatura ambiente. Oppure una notte di ammollo in frigo. Risultato: crema più liscia, vellutata e digeribile.
Metodo rapido – Ammollo veloce (per emergenza)
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15 minuti in acqua bollente. Risultato: buono, ma leggermente meno setoso.
Preparazione
Metti gli anacardi scolati nel frullatore. Frulla a impulsi: diventeranno prima farina, poi una pasta densa. Continua a frullare, spatolando ogni 30–40 secondi. In pochi minuti gli anacardi inizieranno a rilasciare i propri oli naturali trasformandosi in crema. Solo se vedi che il composto fatica a diventare fluido, unisci pochissimo olio (1 cucchiaino alla volta).
Aggiungi sale, sciroppo d’acero, vaniglia e cannella, quindi frulla ancora fino a ottenere una crema liscia, lucida e uniforme.
Trasferisci in un vasetto sterilizzato. Si conserva 3 settimane in frigo oppure fino a 3 mesi in freezer.
Consigli Tecnici
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Non usare olio d’oliva: copre il profumo degli anacardi.
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Il risultato migliore si ottiene con tostatura + ammollo lungo.
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Per una consistenza “crema spalmabile fine”, frulla in totale 7–10 minuti.
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Per una crema più rustica, ferma la lavorazione prima.
Valori Nutrizionali (100 g)
Energia: ~590 kcal
Grassi: 48 g
Carboidrati: 27 g
Proteine: 17 g
Fibre: ~3 g
Prezzo della ricetta
Costo totale: 2,80 – 3,50 €
Costo per 100 g: 1,10 – 1,30 €
Abbinamento vino
Se la usi in versione dolce, ottimo con Passito di Pantelleria – Marco De Bartoli, che con le sue note di albicocca e miele si sposa benissimo con la dolcezza naturale degli anacardi.
