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Fritto, ricoperto di zucchero a velo e marmellata di lamponi, lo Straboi (conosciuto anche come Strauben in Alto Adige) è un dolce tradizionale che troverete in ogni festa di paese in Trentino. E state sicuri che ve ne innamorerete, perché ha un gusto semplice, diretto, paradisiaco.
Ma se volete riprodurre questo dessert a casa, non temete la ricetta è una passeggiata. Pur essendo un dessert leggendario, è facilissimo da fare: non è altro che un impasto di farina, uova, latte, zucchero e un goccio di grappa, che viene fritto a forma di spirale o di nido di rondine.
Eppure dietro questa semplicità si nasconde un dolce dal sapore straordinario, che è bello mangiare mentre si passeggia per le strade innevate del Trentino o si visita un classico mercatino di Natale.
Ingredienti
- 200g di farina
- 2 uova grandi
- 200 ml di latte
- 20 grammi di zucchero
- Un pizzico di sale
- 4 cl di grappa
- Olio per friggere (tradizionalmente si utilizza lo strutto)
- Zucchero a velo per spolverare
- Marmellata di ribes per sgrassare
Preparazione
- Preparare l’Impasto:
- In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Fai un incavo al centro e aggiungi le uova, il latte e la grappa. Se vuoi aggiungere un pizzico di vaniglia, non ci sta male. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’impasto dovrebbe essere abbastanza liquido da scorrere facilmente, ma non troppo liquido; regola con farina o latte se necessario.
- Riscaldare l’Olio:
- Riscalda abbondante olio o strutto in una padella ampia. L’olio è pronto quando un po’ di impasto versato per prova frigge subito e viene a galla. Non superare i 170 °C, altrimenti si bruciano.
- Friggere gli Straboi:
- Per formare gli Straboi, puoi utilizzare uno strumento apposito per strauben o una tasca da pasticcere con un beccuccio largo. Se non disponi di questi strumenti, puoi versare l’impasto in uno strumento a imbuto, chiudendo e aprendo l’uscita per controllare il flusso di impasto.
- Ok, adesso inizia a lasciare cadere fluidamente l’i impasto direttamente nell’olio caldo formando una spirale. Friggi fino a doratura da entrambi i lati, poi usa una schiumarola per rimuoverli e scolarli su carta assorbente.
- Servire:
- Spolvera gli Straboi caldi con zucchero a velo e servili immediatamente, accompagnati dalla marmellata di ribes.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti per batch
- Tempo Totale: 30 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 290 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 34 g
- Grassi: 15 g (variabili a seconda dell’olio usato per friggere)
