Directions
La salsa agrodolce è un classico della cucina cinese, amata per il suo equilibrio perfetto di dolcezza e acidità. Ormai la conoscete tutti: è quel meraviglioso nettare zuccherino con cui condire il maiale fritto in agrodolce, gli involtini primavera, ma la trovate anche accompagnata ai gamberi o al seitan. Insomma la potete usare per condire qualsiasi cosa!
C’è un grosso problema, però: quella che trovate in commercio è piena di zuccheri, di conservanti e ha un sapore fake che allappa. Questa versione più salutare è ideale per accompagnare una varietà di piatti, dal pollo fritto ai roll di primavera, fino a essere utilizzata come dip per snack o condimento per piatti di carne grigliata.
Ingredienti
- 100 ml di aceto di riso
- 100 ml di acqua
- 3 cucchiai di ketchup (scegli una versione a basso contenuto di zucchero se possibile)
- 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 3 cucchiai di miele crudo o sciroppo d’acero come alternativa allo zucchero raffinato
- 1 cucchiaino di maizena, sciolta in 2 cucchiai di acqua fredda
- 1 spicchio d’aglio, finemente tritato
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
Preparazione
- Combinare gli Ingredienti Liquidi:
- In una piccola casseruola, mescola l’aceto di riso, l’acqua, il ketchup, la salsa di soia e il miele o lo sciroppo d’acero. Questi ingredienti formano la base agrodolce, dove l’aceto fornisce l’acidità necessaria mentre il miele o lo sciroppo d’acero aggiungono una buona dose di dolcezza.
- Aggiungere gli Aromi:
- Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato alla miscela.
- Addensare la Salsa:
- Porta la miscela a ebollizione su fuoco medio, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire. Aggiungi la maizena sciolta e continua a cuocere, mescolando costantemente, fino a che la salsa non raggiunge la consistenza desiderata, leggermente viscosa-sciropposa ma ancora fluida.
- Raffreddare e Conservare:
- Togli la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare completamente. Una volta raffreddata, puoi trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per fino a una settimana.
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 90 kcal
- Proteine: 1 g
- Carboidrati: 22 g
- Grassi: 0 g
- Fibre: 0.5 g
