Rotolo di salsiccia ripieno di formaggio avvolto nel bacon

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Lo so, il titolo di questa ricetta è lunghissimo, lo so, lo so, a leggerlo tutto ci si addormenta, potrei vincere il premio come titolo logorroico del 2014, ma credetemi il gusto di questo rotolo di salsiccia ripieno di formaggio e avvolto nel bacon è eccezionale.

Negli Stati Uniti, nel gergo del barbecue, il rotolo di carne macinata è chiamato “Fatty”, ossia cicciottello e non c’è bisogno di essere degli astrofisici per capirne la ragione. Esiste una sorta di gara all’esagerazione, il rotolo deve essere grasso, saporito, eccessivo fino all’inverosimile.

E dopo anni di ricerche e sperimentazioni, sono giunto a questa ricetta, che potrete preparare sia con il barbecue che con il forno. Ovvio che il bacon riveste un ruolo fondamentale, ma quando mai non è stato così?

Ingredienti per il rotolo di salsiccia ripieno di formaggio e avvolto nel bacon

• 500 grammi di salsiccia fresca o carne macinata
• 150 grammi di formaggio grattugiato
• 6 fette di bacon tagliato non troppo sottile

Per il rub

• 5 grammi di cucchiaino di paprika
• 5 grammi di pepe
• 3 grammi di cumino in polvere

Come preparare il rotolo di carne perfetto

Iniziamo dicendo che la ricetta non è, letteralmente, per i deboli di cuore, non esagerate, è un mappazzone unico e ipercalorico, una volta all’anno e poi fatevi un giro in bici di almeno 50 km, per far ripartire il cuore e sciogliere il sangue…

Prendete una busta per alimenti, tipo quelle dell’Ikea, con la zip e mettete il malloppo di salsiccia dentro.

Lasciate la zip aperta e con l’avambraccio o un mattarello stendete la pasta di salame.

Cercate di stendere in maniera uniforma la salsiccia, stando attenti a non farla uscire dal bordo aperto.

Adesso sacrificate la busta: con un coltello incidete un lato della plastica e tirate delicatamente per staccare via la parte superiore della busta.

Passiamo al rub, abbastanza pungente e pepato per contrastare il carattere grasso del rotolo. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotolina e poi versatene un po’ al centro della pasta di salame.

Aggiungete anche il formaggio grattugiato grosso e poi iniziate ad arrotolare, sollevando il lembo di plastica della busta e premendo leggermente con le dite per compattare la carne.

Una volta fatto sposate la stele di salame e preparate un letto di bacon, stendendo le fette una affianco all’altra, sempre sulla basta tagliata.

Mettete il rotolo sull’estremità del bacon ed iniziate a farlo rotolare, mentre lo avvolgete con amore.

Una volta fatto, avvolgetelo nella plastica e poi mettetelo a riposare in frigorifero per 2 ore.

Accendete il barbecue o il forno e preparatevi per un cottura indiretta a calore medio. Cuocete il rotolo di salsiccia per 1 ora, ma per una cottura più precisa sappiate che è pronto quando raggiunge i 71 gradi interni. Se usate il forno cuocetelo a 150 gradi per 1 ora e dovrebbe andare bene, ma controllate sempre la temperatura interna!

Servitelo in tavola e tagliatelo davanti ai vostri ospiti per farli salivare come lama idrofobi!

Con questo rotolo, molto veloce e facile da preparare, potrete non solo preparare un secondo piatto grassottello e succulento, ma anche degli ottimi aperitivi e finger food, buon Fatty a tutti!

Quale vino abbinare al rotolo di carne macinata chiamato amichevolmente Fatty?

Scegliamo un vino pieno e sontuoso, ricco di tannini per sgrassare la bocca: il Sagrantino della cantina Perticaia è il compagno ideale. Se volete un vino rosso vellutato, ma meno tannico, scegliete il Ripasso della Valpolicella.

Il cocktail perfetto?

Scegliete un cocktail forte, con agrumi e un tocco amaricante per contrastare il grasso: il Negroni.