Directions
Il plumcake alla cannella è il dolce da colazione che riempie la cucina di profumi irresistibili che ti fanno salivare in meno di 2 nanosecondi. Basta metterlo in forno perché l’aroma speziato della cannella trasformi l’atmosfera: un richiamo immediato a giornate d’autunno, tisane calde e tazze di caffè fumante. La sua consistenza morbida lo rende perfetto per essere tagliato a fette generose, da gustare al naturale o con una spalmata di marmellata di pera.
È una preparazione semplice, che non richiede grandi abilità in stile Iginio Massari, ma regala un risultato da forno artigianale. La cannella, regina delle spezie dolci, dà carattere a un impasto che resta soffice per giorni, grazie al giusto equilibrio tra burro, uova e latte. Niente di trascendentale, ma per fare colazione è una bomba!
Porzioni: 8-10 fette
Tempo totale: 55 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
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250 g di farina 00
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150 g di zucchero semolato
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100 g di burro morbido
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2 uova grandi (circa 100 g)
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120 ml di latte intero
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8 g di lievito per dolci
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2 cucchiaini di cannella in polvere (circa 6 g)
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1 pizzico di noce moscata (facoltativo)
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2 g di sale
Preparazione
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Montare burro e zucchero
Lavora burro morbido e zucchero con le fruste per 3-4 minuti, finché il composto diventa chiaro e cremoso. -
Incorporare le uova
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare. Se l’impasto tende a separarsi, niente paura: torna omogeneo con la farina. -
Unire gli ingredienti secchi
Setaccia la farina con lievito, cannella, noce moscata e sale. Aggiungila gradualmente al composto, alternandola al latte. Mescola delicatamente: non lavorare troppo per non rendere il plumcake duro. -
Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake (24 cm) imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40-45 minuti. Fai la prova dello stecchino: infilalo al centro e se esce asciutto, il plumcake è pronto. -
Riposo
Lascialo raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sformalo e fallo raffreddare su una gratella.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
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Calorie: ~ 315 kcal
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Carboidrati: 46 g
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Proteine: 6 g
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Grassi: 12 g
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Fibre: 2 g
Prezzo della ricetta
Prezzi medi Italia 2025:
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Farina 250 g: 0,25 €
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Zucchero 150 g: 0,30 €
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Burro 100 g: 1,10 €
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Uova 2: 0,50 €
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Latte 120 ml: 0,25 €
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Spezie (cannella + noce moscata): 0,60 €
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Lievito + sale: 0,20 €
Totale: circa 3,20 € per 10 fette, meno di 0,35 € a porzione.
Quale vino abbinare al plumcake alla cannella?
Con le note speziate e dolci della cannella, stanno bene vini aromatici e caldi. Perfetto un Vin Santo del Chianti di Fattoria San Giusto a Rentennano, oppure un Moscato Rosa di Hofstätter. Per chi ama le bolle, intrigante l’abbinamento con un Brachetto d’Acqui di Marenco.
Se volete abbinare un cocktail, il White Russian è l’ideale.
