Preparazione
Il panino di oggi è il culmine di questa rubrica paninara: il panino caprese con mozzarella, prosciutto, pomodoro e rucola, il re dell’estate, semplice, fresco, irresistibile.
Non c’è niente di più estivo e godurioso della caprese, quando fuori fa cosi caldo che le strade si liquefano, la caprese è come un miraggio, un’oasi nel deserto da addentare.
Ma per rendere la caprese ancora più buona, basta poco: una bella ciabatta appena sfornata e una pennellata di tapenade per aggiungere un tocco sapido. Ma andiamo alla ricetta, ecco come preparare il panozzo dell’estate!
Ingredienti per il panino caprese con mozzarella, prosciutto, pomodoro e rucola
- 1 ciabatta
- 50 grammi di prosciutto dolce
- 1 pomodoro
- 2 foglie di insalata
- 1 mozzarella di bufala
- ciuffetto di rucola
- 5 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di tapenade
- sale, pepe e olio
- gocce di Tabasco in libertà
Come preparare il panino caprese con mozzarella, prosciutto, pomodoro e rucola
Tagliate il pane di traverso e spalmata la tapenade sulle due fette.
Tagliate il pomodoro a fette e conditelo con la rucola e l’insalata con olio, sale e pepe.
Tagliate la mozzarella di bufala e lasciate cadere qualche lacrima di Tabasco su questa tela bianca.
Tagliate l’insalata in modo che sia della stessa dimensione del pane e poi adagiatela sopra, la tapenade deve fare da collante.
Adesso alternate strati di prosciutto, a mozzarella, fette di pomodoro e rucola, compattando sempre per creare deliziosi strati di gusto. Un altro stato di insalata e/o rucola e poi sigillate il panino con la fetta di pane generosamente spalmata di tapenade.
Servite il panozzo caprese e godetevi l’estate.
Come variante del panino caprese definitivo, aggiungete qualche filetto di peperone sottaceto.
Quale vino abbinare al panino caprese con mozzarella, pomodoro e prosciutto?
Scegliamo le noti speziate di un grande Gewurztraminer del Trentino, quello della cantina Monfort: elegante, ampio, pepato e con una mineralità solleticante. Anche Timorasso e Gavi sono due vini papabili.
Se preferite abbinare un cocktail, la Caipirinha ha freschezza e profumi in abbondanza per esaltare il panozzo caprese.
