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Uno dei piatti cinesi più semplici da fare sono i noodles caramellati con salsa di soia. Niente di difficile, sono i classici spaghetti conditi con una salsa agrodolce, dove umami e dolcezza si sfidano a colpi di calci volanti in stile monaco Shaolin.
Tra gli ingredienti per fare gli spaghetti cinesi con salsa di soia, quello fondamentale e inimitabile è l’olio di sesamo. L’aceto di vino di riso pure non sarebbe male tenerne una bottiglia a portata di mano. Per il resto aglio, zucchero, salsa di soia e cipollotti, quindi niente di troppo esotico. Se volete aggiungere un tocco piccante ci sta, ma anche un goccetto di salsa di ostriche non è male, aggiunge carattere.
Se state cercando un piatto goloso, facilissimo e veloce, provateli. Dopo tutto se sono presenti su migliaia di bancarelle di venditori ambulanti di leccornie cinesi ci sarà un motivo. Il piatto originale è nato a Sai Kung, ad Hong Kong ed è presto diventato un classico street food venduto in ogni dove.
Ok, pronti con il wok?
Ingredienti per fare i noodles cinesi caramellati con salsa di soia
Per 6 persone
- 550 grammi di noodles cinesi
- 1 cipolla
- germogli di soia a volontà
- 6 spicchi di aglio
- 200 ml di salsa di soia
- 5 cucchiai di olio di sesamo
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino di riso cinese
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati, opzionali
- 3 cipollotti
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 peperoncino verde tagliato a filetti, opzionale
Come preparare i noodles caramellati con salsa di soia
La ricetta non prevede molte verdure a parte cipolla e aglio, ma voi potete aggiungere carote, peperoni, porri a volontà, basta tagliarli a forma di spaghettini sottili e si mescoleranno benissimo!
Schiacciate l’aglio e sminuzzatelo, poi mettetelo in una ciotola e versate dentro la salsa di soia, lo zucchero, l’olio di sesamo, l’aceto di vino di riso, i semi di soia e la salsa di ostriche, rimescolate per sciogliere lo zucchero e tenete da parte.
Affettate finemente la cipolla, i cipollotti e il peperoncino verde, poi fate stufare con i germogli di soia in olio di oliva nel wok per 5 minuti.
Versate la salsa agrodolce nel wok e fate cuocere per 3 minuti.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente per 4 minuti, poi scolateli e tuffateli nel wok, fateli saltare per un paio di minuti.
Quale vino abbinare ai noodles cinesi caramellati con salsa di soia?
Il piatto è ricco di sapidità e amidi, quindi scegliamo un vino fresco, ma non tannico, che possa rinfrescare il palato con un tocco gentile e buona morbidezza: Timorasso, Gewurztraminer o un Riesling con un filo di residuo zuccherino sono tutte ottime soluzioni.
Se volete abbinare un cocktail, il Mojito ha il piglio giusto per riportare equilibrio dopo ogni sorso.