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Adoro i nachos con chili di carne per una ragione semplicissima: è un piatto che mette davvero tutti d’accordo. Facile da preparare e incredibilmente goloso e trash al punto giusto, questa pietanza fusion è perfetta per una serata in compagnia di amici o per un piacevole film in famiglia.
Ma voi vi starete chiedendo quando, dove e come sono nati i nachos, vero?
La storia dei nachos inizia nel 1943 in Messico, nella città di Piedras Negras, dove Ignacio “Nacho” Anaya li preparò per la prima volta, servendo chips di tortilla ricoperte di formaggio e jalapeños a un gruppo di donne della vicina base aerea di Eagle Pass in visita nel suo ristorante.
Da allora, i nachos di Nacho hanno viaggiato oltre il confine messicano per raggiungere gli Stati Uniti d’America e lì si sono evoluti, abbracciando nuovi ingredienti come il chili di carne, diventando un favorito nei menu di tutto il mondo.
Ingredienti
- Per il Chili di Carne:
- 500g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tritato
- 400g di pomodori pelati in scatola, tritati
- 400g di fagioli rossi, scolati e risciacquati
- 2 cucchiai di pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe nero
- Olio d’oliva
- Per i Nachos:
- 200g di chips di mais
- 200g di formaggio cheddar o altro formaggio filante, grattugiato
- Jalapeños affettati, per guarnire
- Coriandolo fresco tritato, per guarnire
- Panna acida, per servire
Preparazione
- Cucinare il Chili:
- In una pentola grande, riscaldo l’olio d’oliva e soffriggo la cipolla, l’aglio e il peperone fino a che non sono morbidi.
- Aggiungo la carne macinata, rompendola con un cucchiaio di legno, e la cucino fino a doratura.
- Spolvero con cumino, paprika e peperoncino, poi aggiungo i pomodori pelati e la pasta di pomodoro. Lascio cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Butto dentro i fagioli e continuo la cottura per altri 10 minuti. Correggo di sale e pepe.
- Composizione dei Nachos: un’arte al pari degli origami
- Distribuisco i chips di mais in una teglia grande, cospargendoli generosamente con metà del formaggio.
- Verso il chili caldo sopra i chips, poi cospargo il resto del formaggio.
- Inforno a 200°C per circa 5-10 minuti o fino a quando il formaggio è bello fuso.
- Servire:
- Tolgo dal forno e guarnisco con jalapeños, coriandolo fresco e, a chi piace, un cucchiaio di panna acida.
- Servo immediatamente, mentre il formaggio è ancora filante e il chili è aromatico e invitante.
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 290 kcal
- Proteine: 15 g
- Carboidrati: 18 g
- Grassi: 17 g
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo Totale: 1 ora
