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Questo Hamburger di Ceci con Cumino e Spinaci è una bomba di gusto, un panozzo dal gusto incredibile che non vi farà di certo rimpiangere l’assenza della carne. Per chi è in cerca di un panino goloso, ma non vuole né carne né grassi, ecco un’alternativa saporita, sostenibile e salutare agli hamburger tradizionali.
I ceci, arricchiti dal cumino e dagli spinaci, creano un patty ricco di proteine e fibre, mentre le zucchine grigliate aggiungono una piacevole croccantezza. Se poi aggiungiamo una paio di fette di pomodoro, insalata, maionese vegana e lattuga, questo burger è un vero piacere per il palato.
Certo, non è succulento come un hamburger di carne e questo forse è il suo unico difetto. Tuttavia tutte quelle belle verdure (e anche la maionese of course) sono lì apposta per dare freschezza e rendere il boccone più umido e meno secco.
Ingredienti per 4 Hamburger
- Per i Patty:
- 400g di ceci in scatola, sciacquati e scolati
- 100g di spinaci freschi, tritati
- 1/2 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiai di semi di lino frullati, mescolati con 6 cucchiai di acqua (lasciati riposare per 5 minuti per formare un “uovo di lino”)
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio d’oliva per la cottura
- Per la Guarnizione:
- 1 zucchina, tagliata a rondelle e grigliata
- Pomodoro grande, tagliato a fette
- Foglie di lattuga fresca
- Maionese vegana
- Pane per hamburger, comprate o fate bun seri, non la roba in plastica del supermercato
Preparazione
- Preparare i Patty:
- In un robot da cucina, combina i ceci, la cipolla, l’aglio, il cumino, e il sale. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente granuloso per dare struttura.
- Trasferisci il composto in una ciotola grande, aggiungi gli spinaci tritati e il lino frullato. Mescola bene fino a che tutto è uniformemente distribuito.
- Dividi il composto in quattro porzioni uguali e forma i patty. Comprimi bene per assicurare che i patty siano sodi ed uniformi.
- Cucinare i Patty:
- Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente su fuoco medio. Cuoci i patty per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non sono ben dorati e croccanti all’esterno.
- Grigliare le Zucchine:
- Mentre i patty si cucinano, lava e taglia la zucchina, griglia le rondelle di zucchina su una griglia ben calda o una padella grill fino a che non sono tenere e presentano le classiche striature da grigliatura.
- Assemblare gli Hamburger:
- Tosta leggermente i panini, poi spalma un sottile strato di maionese vegana su entrambe le metà.
- Sul fondo del panino, adagia un patty di ceci, seguito da una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro e alcune rondelle di zucchina grigliata.
- Completa con la parte superiore del panino.
