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Amo sperimentare con le ricette tradizionali, dando loro un twist moderno che sorprenda e al contempo lasci il palato di stucco in stile barbatrucco! I cantucci, biscotti croccanti toscani amati per la loro semplicità e bontà senza eguali, soprattutto se li inzuppate nel Vin Santo, sono il terreno perfetto per lasciare galoppare la creatività. E allora ecco che nasce questa variante dei cantucci con gocce di cioccolato. Potenziando con gocce di cioccolato questa ricetta classica, si aggiunge un tocco di dolce indulgenza che li rende irresistibili, forse meno complessi e “adulti” come sapore, ma davvero unici.
Ingredienti
Per fare 40-50 biscotti
- 800g di farina 0 macinata a pietra
- 6 uova
- 120g di olio extra vergine di oliva (o 120g di burro, a seconda delle preferenze)
- 120g di Vin Santo
- 300g di zucchero
- 40 grammi di mandorle tritate molto finemente
- 100g di miele
- 5g di sale
- 12g di lievito di birra fresco
- 200g di gocce di cioccolato (sostituzione delle mandorle)
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 380 kcal
- Proteine: 8g
- Carboidrati: 60g
- Grassi: 12g
- Fibre: 2g
Preparazione
- Preparazione dell’Impasto:
- In una piccola ciotola, sbriciola il lievito di birra e mescolalo con il Vin Santo per scioglierlo completamente.
- In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Fai una piccola fossa al centro e aggiungi le uova, l’olio (o il burro fuso e raffreddato), il miele, lo zucchero, e la miscela di lievito e Vin Santo. Inizia a mescolare dal centro incorporando gradualmente la farina ai bordi della ciotola.
- Aggiungi le gocce di cioccolato all’impasto e le mandorle tritate molto fini e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea e compatta.
- Lievitazione:
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Formare i Filoncini:
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividi l’impasto in 3-4 parti uguali e forma dei filoncini lunghi circa 30 cm e larghi 5 cm.
- Disponi i filoncini su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci i filoncini per circa 25-30 minuti o fino a quando non diventano dorati.
- Tagliare e Cuocere di Nuovo:
- Sforna i filoncini e lasciali raffreddare per 10 minuti. Poi, tagliali diagonalmente in pezzi di circa 1-2 cm di spessore.
- Disponi i pezzi tagliati sulla teglia con il taglio esposto verso l’alto e rimetti in forno per altri 5-10 minuti per farli diventare croccanti.
- Raffreddare e Conservare:
- Lascia raffreddare completamente i cantucci su una griglia prima di conservarli in un contenitore ermetico.