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Gamberi Fritti con Riduzione di Marsala: un antipasto raffinato, ma facile da fare

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
240
calorie

Gamberi Fritti con Riduzione di Marsala: un antipasto raffinato, ma facile da fare

  • 40 minuti
  • Serves 2
  • Easy

Directions

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I gamberi fritti con riduzione di Marsala uniscono la croccantezza dei gamberi appena fritti con la dolcezza intensa e vellutata del vino di Marsala, creando un contrasto di sapori che è veramente irresistibile. Questo piatto può essere servito come antipasto elegante o come secondo piatto leggero, accompagnato da insalata fresca o riso pilaf.

Ingredienti

  • Per i Gamberi:
    • 500g di gamberi grandi, sgusciati e svenati
    • 100g di farina
    • Sale e pepe nero macinato fresco
    • Olio per friggere
  • Per la Riduzione di Marsala:
    • 250 ml di vino Marsala
    • 2 cucchiai di miele
    • 1 rametto di rosmarino fresco

Preparazione

  1. Preparare i Gamberi:
    • Lava e asciuga bene i gamberi con carta da cucina. E adesso vi svelerò il trucco più utile del mondo, per togliere il budellino in pochi secondi. Prendi uno stuzzicadenti, piantalo nella schiena del gambero, più o meno a metà, pochi millimetri sotto il carapace, trasversalmente, come se fosse un ago da cucito. A questo punto tira fuori lo stuzzicadenti parallelamente, ma con delicatezza, attenzione! Se lo fai bene, dovresti riuscire a strappare via il budello tutto intero, tirando poco alla volta. Condisci con sale e pepe.
    • Impana i gamberi passandoli nella farina, assicurandoti che siano ben rivestiti.
  2. Friggere i Gamberi:
    • Scalda abbondante olio in una padella profonda o una friggitrice fino a circa 170°C. Controlla con un termometro istantaneo.
    • Friggi i gamberi in quantità ragionevoli per non sovraccaricare la padella e per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, circa 2-3 minuti per lato, fino a che non sono dorati e croccanti.
    • Scola i gamberi su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
  3. Preparare la Riduzione di Marsala:
    • In una piccola casseruola, combina il Marsala, il miele, il rosmarino.
    • Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire fino a che il liquido non si riduce della metà, formando una salsa leggermente sciropposa, circa 10-15 minuti.
    • Rimuovi il rametto di rosmarino prima di servire.
  4. Servire:
    • Disponi un cucchiaio di salsa su un piatto da portata, quindi adagiaci sopra i gamberi fritti.
    • Irrora i gamberi con la riduzione di Marsala calda o servila a parte come salsa per intingere. Se vuoi decora con cilantro o qualche anello di cipolla fritta.

Tempi

  • Preparazione: 20 minuti.
  • Cottura: 15 minuti.
  • Tempo Totale: 35 minuti.

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 240 kcal
  • Proteine: 24 g
  • Carboidrati: 18 g
  • Grassi: 9 g
  • Fibre: 1 g
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