Tie Guan Yin: proprietà, caratteristiche e storia

Conosciuto come uno dei “dieci tè famosi della Cina”, il Tieguanyin si colloca in un’esperienza di degustazione raffinata e complessa. Questo Oolong semi-fermentato è avvolto da un passato misterioso, al limite del leggendario e racconta una storia di divinità, dedizione e gratitudine.

Le Origini e la Leggenda del Tie Guan Yin

La provincia di Fujian, nell’Est della Cina, è la culla del Tieguanyin, il cui nome significa “Dea della Misericordia”. La leggenda narra di un contadino povero che non poteva permettersi di riparare un tempio in rovina e men che meno adornarlo con una statua di Guanyin, la Dea della Misericordia. Così, per anni, si prese cura del luogo con il suo umile lavoro e nient’altro, cercando di rendere il tempio decoroso, pulito e ordinato.

Come ringraziamento, la Dea gli apparve in sogno, indicandogli il luogo dove avrebbe trovato un tesoro nascosto. Il giorno successivo, il contadino scoprì un germoglio di tè. Lo coltivò con cura, creando così un tè dalla qualità superba, che decise di chiamare Tieguanyin.

Il Processo di Produzione del Tie Guan Yin

La produzione del Tieguanyin è un’arte, che richiede molteplici passaggi di lavorazione. A partire dalla raccolta manuale delle foglie primaverili, si passa alla fase di appassimento al sole, alla fermentazione, alla frantumazione, alla prima e seconda tostatura. Questi passaggi non solo permettono di sviluppare il caratteristico aroma floreale e fruttato del Tieguanyin, ma contribuiscono anche alla sua tipica forma arricciata, che ricorda delle piccole perle.

Caratteristiche organolettiche del Tie Guan Yin

Il Tieguanyin è apprezzato per il suo equilibrio perfetto tra i sapori dolci e floreali e una lieve nota astringente. Presenta un aroma ricco e profondo con note di orchidea e lilla, seguito da un gusto fresco e persistente, che rimane in bocca a lungo, regalando un retrogusto dolce e appagante. Il colore è dorato brillante come il bordo della luna in plenilunio.

Come Preparare il Tie Guan Yin

Il Tieguanyin trova la propria realizzazione massima nella magnificente cerimonia del tè Gongfu, che ne esalta l’aroma e il sapore. L’acqua per l’infusione deve raggiungere una temperatura di 90-95°C. Si consiglia di utilizzare circa 5 grammi di tè per 100ml di acqua. Il primo infuso dovrebbe durare circa 20-30 secondi e ogni successivo infuso può essere prolungato di 5-10 secondi.

Proprietà del Tie Guan Yin

Come tutti i tè, il Tieguanyin è noto per una serie di potenziali benefici per la salute. Contiene antiossidanti naturali chiamati polifenoli, che possono contribuire a ridurre l’infiammazione e a combattere alcune malattie croniche. I polifenoli nel tè possono anche aiutare a migliorare la salute del cuore e a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Inoltre, il Tieguanyin contiene caffeina, che può fornire un leggero stimolo alla concentrazione e all’energia. Tuttavia, la quantità di caffeina in un’infusione di Tieguanyin è in genere inferiore a quella di un caffè, il che significa che può essere un’opzione migliore per coloro che sono sensibili agli effetti della caffeina.

Il Tieguanyin può anche aiutare a promuovere una buona digestione. Alcuni studi suggeriscono che il tè possa aiutare a stimolare il metabolismo e a promuovere un sano equilibrio dei batteri intestinali.

Abbinamenti Culinari e Consumo del Tieguanyin

Il Tieguanyin, grazie al suo bilanciamento unico tra dolcezza floreale e astringenza, può essere abbinato a una vasta gamma di piatti. Si sposa particolarmente bene con piatti leggeri e delicati che non sopraffanno le sue sfumature aromatiche. Ad esempio, i piatti a base di pesce, il pollo al vapore e le verdure saltate in padella sono ottimi compagni per questo tè.

Inoltre, grazie alle sue note floreali, il Tieguanyin può essere una scelta eccellente anche per accompagnare dolci a base di frutta fresca o torte leggere.

In Cina, il Tieguanyin è spesso bevuto durante il giorno. Può essere apprezzato come tè del mattino, per la sua capacità di risvegliare delicatamente i sensi, o nel pomeriggio, come una pausa rinfrescante.

Valori nutrizionali per 100g di infusione di Tieguanyin