Strathdon Blue: L’Espressione del Terroir Scozzese

L’inebriante e roccioso Strathdon Blue è una testimonianza dell’eccezionale patrimonio caseario scozzese, molto spesso fin troppo sottovalutato. Originario della regione dell’Highlands, questo formaggio blu è una delizia per gli intenditori di formaggi di tutto il mondo.

Origine e Storia dello Strathdon Blue

Lo Strathdon Blue è un formaggio giovane, la cui produzione ha inizio solo nel 1993 nelle Highland scozzesi, nella tenuta di Tain. Questa creazione culinaria è frutto dell’amore e della passione di Ruaraidh Stone, noto come “Rory”, per i formaggi. Ha voluto creare un formaggio blu distintivo che catturasse l’essenza delle Highland scozzesi.

Dal 1993, lo Strathdon Blue ha vinto numerosi premi, consolidandosi come un formaggio di qualità superiore riconosciuto a livello internazionale.

Caratteristiche Organoleptiche

Lo Strathdon Blue si presenta con una crosta naturale, rugosa e leggermente umida. Al suo interno, la pasta cremosa e semi-morbida di colore bianco è costellata di venature blu-verdi. Il suo aroma è inebriante, con un profumo di funghi boscosi e sottobosco.

Al gusto, lo Strathdon Blue offre una sinfonia di sapori: dolce, salato, piccante e cremoso, tutto insieme. L’intenso sapore blu è bilanciato da una dolcezza lattea e da note di caramello.

Come è Fatto lo Strathdon Blue

Lo Strathdon Blue viene prodotto con latte di mucca non pastorizzato. Il latte viene inoculato con colture di formaggio blu e caglio, quindi lasciato a riposare per formare il caglio. Questo viene tagliato, scolato e trasferito in forme dove viene salato e perforato per consentire all’ossigeno di entrare e favorire lo sviluppo delle venature blu.

Dopo una settimana, il formaggio viene capovolto e quindi trasferito in una cantina per la stagionatura, che dura almeno tre mesi. Durante questo periodo, viene rivoltato e curato regolarmente per garantire uno sviluppo uniforme del gusto.

Tipologie e Usi in Cucina

Lo Strathdon Blue si presta a molti usi culinari. È perfetto per essere gustato da solo o con una fetta di pane rustico. Va benissimo in insalate, quiches o sformati, dove il suo sapore intenso può veramente risaltare. Accompagnalo con frutta fresca, come pere o fichi, o con miele di castagno per un’accoppiata di sapori sublime.

Valori Nutrizionali dello Strathdon Blue

Lo Strathdon Blue è un formaggio ad alto contenuto proteico e pieno di nutrienti essenziali. Di seguito è riportata una tabella con i valori nutrizionali per 100 grammi di Strathdon Blue: