Coeur de Chèvre: il Formaggio Francese Che Ti Ruberà il Cuore
Il Coeur de Chèvre, che tradotto significa “Cuore di Capra”, è un formaggio francese di capra dalla forma molto caratteristica, simile a un cuore. Proviene dalla regione della Loira, nota per la sua produzione di formaggi di capra di qualità eccelsa, come i celeberrimi e sontuosi Crottin de Chavignol e Valençay.
Come è fatto?
Questo formaggio è fatto con latte di capra pastorizzato ed è tipicamente invecchiato per almeno due settimane. Durante questo periodo, sviluppa una crosta fiorita bianca commestibile che contrasta splendidamente con la pasta morbida e bianca all’interno.
Caratteristiche Organolettiche
Il Coeur de Chèvre ha una consistenza cremosa e morbida con un sapore delicato ma distintivo di capra. Ha un profumo fresco e pulito e un gusto dolce con note di nutty di frutta secca e burro nocciola.
Tipologie
Il Coeur de Chèvre è tipicamente venduto come formaggio intero in piccole forme a cuore. Alcune varianti possono includere l’aggiunta di erbe o pepe alla crosta per un ulteriore livello di sapore.
Utilizzo in Cucina
Grazie alla sua consistenza cremosa, il Coeur de Chèvre è perfetto da spalmare su crostini o da servire come parte di un piatto di formaggi. Si abbina bene con il pane croccante, la frutta fresca e il miele.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
Valori nutrizionali | Quantità |
---|---|
Calorie | 320 kcal |
Proteine | 21g |
Grassi | 25g |
Grassi Saturi | 17g |
Carboidrati | 2g |
Zuccheri | 2g |
Sale | 1,4g |
Come Servirlo e Cosa Abbinare
Il Coeur de Chèvre, con la sua consistenza cremosa e il gusto delicato, è un formaggio incredibilmente versatile. Per un aperitivo o un’esperienza di degustazione eccitante, ecco alcuni suggerimenti su come servirlo e cosa abbinarci:
Pane: Questo formaggio si sposa perfettamente con pane di segale o integrale. Il sapore tostato e la consistenza croccante del pane contrastano splendidamente con la cremosità del Coeur de Chèvre.
Frutta: Per bilanciare la dolcezza del formaggio, considera l’abbinamento con frutta fresca come mele, pere o uva. Se preferisci la frutta secca, le mandorle o le noci sono un’ottima scelta. Il sapore dolce e leggermente acido della frutta fresca, o il gusto ricco e tostato della frutta secca, aggiungono un elemento di contrasto che rende il formaggio ancora più delizioso.
Quale vino abbinare al Coeur de Chèvre?
Un vino bianco fresco e fruttato della Loira, come un Sancerre o un Pouilly-Fumé, completerà magnificamente i sapori di questo formaggio. Se preferite un vino italiano, due vini rocciosi e intriganti come Fiano di Avellino e Timorasso sono perfetti.
Ricorda, la cosa più importante quando si serve il formaggio è lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente prima di servirlo. Questo permette al formaggio di “respirare” e di rilasciare tutti i suoi meravigliosi aromi e sapori.