Proteine magre e frutta: il mix perfetto per rimettersi in forma dopo le feste
Dopo le feste, ecco come sfruttare i salumi in tre menu salva-linea senza rinunciare al gusto
Dopo gli eccessi delle festività, rimettersi in forma non significa necessariamente rinunciare al sapore. Secondo Elisabetta Bernardi, biologa nutrizionista e docente presso l’Università degli Studi di Bari, i salumi, grazie al loro elevato contenuto proteico, possono essere integrati in una dieta equilibrata per favorire il dimagrimento e mantenere il senso di sazietà.
Perché le proteine sono alleate della linea
Le proteine, presenti in abbondanza nei salumi come prosciutto crudo, bresaola e prosciutto cotto magro, hanno un effetto termogenico superiore rispetto ad altri nutrienti. “Per digerire le proteine, il corpo consuma tra il 20% e il 30% dell’energia che apportano”, spiega Bernardi. Questo significa che 100 calorie provenienti da un alimento proteico “effettivo” si traducono in circa 75 calorie nette, un vantaggio significativo rispetto ai carboidrati o ai grassi.
Inoltre, le proteine promuovono un senso di sazietà prolungato, specialmente se abbinate a cibi ricchi di fibre come frutta e verdura. La combinazione di proteine di qualità e fibre aiuta a bilanciare i pasti, mantenendo sotto controllo la fame e prevenendo gli eccessi calorici.
Tre menu salva-linea a base di salumi e proteine
- Carpaccio di manzo e rucola
Scegliere un taglio magro di carne di manzo da servire crudo, accompagnato da un contorno di rucola, che fornisce fibre essenziali. Per arricchire il piatto, aggiungere una spruzzata di limone, che favorisce l’assorbimento del ferro. - Tagliere di prosciutto crudo e frutta di stagione
Un piatto semplice ma nutrizionalmente bilanciato: prosciutto crudo senza grasso accostato a kiwi, melograno e mele. In estate, il melone è una scelta perfetta per completare il tagliere. I salumi forniscono proteine ad alto valore biologico, mentre la frutta contribuisce con carboidrati complessi e fibre, favorendo la sazietà. - Pollo al limone con contorno di verdure
Un piatto caldo e leggero: il pollo, ricco di proteine, è aromatizzato con succo di limone, che oltre a esaltare il sapore permette di ridurre l’utilizzo del sale. Aggiungere un contorno di verdure a foglia verde per un apporto extra di fibre e minerali.
Attenzione agli abbinamenti e alla moderazione
Nonostante i benefici, è fondamentale scegliere salumi magri e limitarne il consumo a porzioni moderate, preferibilmente 50-70 grammi per pasto. Gli abbinamenti con cibi freschi, come verdure e frutta, bilanciano l’apporto nutrizionale e riducono l’impatto di eventuali grassi o sodio presenti nei salumi.
Cosa dice la scienza?
Gli studi confermano che diete bilanciate, con un apporto proteico adeguato, possono favorire il dimagrimento e la preservazione della massa muscolare durante il calo ponderale. L’effetto saziante delle proteine e l’alto valore biologico delle fonti animali le rendono ideali per chi vuole tornare in forma senza rinunciare al gusto.