Prosciutto di San Daniele Dop: Tra I Preferiti Globale, Cresce Export nel 2023
Il 2023 vede il Prosciutto di San Daniele Dop mantenere il suo status di gioiello dell’enogastronomia italiana, con una domanda sostenuta sia sul territorio nazionale che oltre confine. Secondo le ultime rilevazioni del Consorzio di tutela, lo scorso anno ha chiuso con una produzione di 2.590.000 cosce, lavorate all’interno dei 31 stabilimenti di San Daniele del Friuli. Queste provengono da un totale di 3.510 allevamenti certificati sparsi nelle dieci regioni del Centro-nord d’Italia e processate da 44 macelli autorizzati della filiera Dop.
L’export ha visto un’ascesa dal 17% al 19% delle vendite totali, traducendosi in quasi 3 milioni di chilogrammi di prosciutto venduti sui mercati internazionali. La distribuzione si è divisa tra l’Unione europea, destinataria del 55% delle esportazioni, e i Paesi extra UE, ai quali è stato indirizzato il rimanente 45%. Fra i maggiori importatori del rinomato prosciutto, spiccano per volume Francia, Stati Uniti, Australia, Germania e Belgio, seguiti da Svizzera, Austria, Regno Unito, Lussemburgo e Canada. Particolarmente notevoli nel 2023 sono state le performance di mercato negli Stati Uniti (+11%), Australia (+7%), Regno Unito (+30%) e Repubblica Ceca (+18%).
Sul fronte del consumo, il prosciutto pre-affettato continua a guadagnare terreno con oltre 21,3 milioni di vaschette certificate vendute, equivalenti a 407.000 prosciutti (+1% rispetto al 2022) e più di 2 milioni di chilogrammi complessivi, rispecchiando le abitudini dei consumatori moderni. Il fatturato annuale della produzione e distribuzione del Prosciutto di San Daniele Dop si conferma stabile a 360 milioni di euro, mantenendo i livelli degli anni passati e consolidando il significativo incremento del +14% osservato nel 2022.
In conclusione, il Prosciutto di San Daniele Dop continua a rappresentare un pilastro dell’eccellenza agroalimentare italiana, con una presenza sempre più marcata sui mercati globali e una conferma del suo appeal internazionale.