La Karuizawa Whisky Company ha stretto una partnership con Dekanta per riportare in vita il Karuizawa Whisky

La Karuizawa Whisky Company ha stretto una partnership con il rivenditore online Dekanta per riportare in vita il Karuizawa Whisky, dopo che la famosa distilleria giapponese ha chiuso i battenti nel 2011.

Il rivenditore di whisky giapponese Dekanter sta lavorando assiduamente con la Karuizawa Whisky Company per far riesumare dalle ceneri il prestigioso whisky single malt che non veniva prodotto da più di 11 anni.

Insieme, le due società intendono riportare il whisky Karuizawa al suo antico splendore, iniziando con la costruzione di una nuova distilleria, a sole sette miglia dalla sede della distilleria originale, che ha cessato di operare nel 2011 dopo 46 anni di produzione di whisky di primissima scelta.

Non è la prima volta, tuttavia, che un’azienda tenta di riportare in vita Karuizawa. Nel 2021, si vociferava caldamente che Mitsubishi Estate e una società chiamata Plan・Do・See, proprietaria di diversi hotel e ristoranti giapponesi, stessero tentando di riportare in vita la defunta distilleria.

Il whisky Karuizawa è uno dei whisky giapponesi più rari sul mercato, poiché la sua distilleria originale era una delle più piccole del Giappone e i suoi volumi erano molto bassi. Anche una volta avviato il nuovo progetto, è probabile che il whisky rimanga estremamente raro per qualche tempo, poiché i whisky prodotti dovranno essere invecchiati in botte per un minimo di 10 anni. “Nessun single malt verrà rilasciato prima di allora”, ha rivelato il nuovo proprietario della distilleria, Shigeru Totsuka.

Per dare un’idea del prestigio (e del prezzo) che questo whisky ha acquisito sul mercato, nel marzo 2020, una bottiglia di Karuizawa di 52 anni è diventata il whisky giapponese più costoso del mondo, raggiungendoo il prezzo stellare di 363.000 sterline in un’asta di Sotheby’s a Londra. All’inizio di quest’anno, una minuscola bottiglia da 250 ml di Karuizawa 1960 è stata venduta per più del triplo del suo prezzo base di vendita stimato, aggiudicandosi un prezzo di quasi 160.000 dollari.

La nuova partnership nasce con i migliori propositi, le due società hanno le idee chiare e si impegneranno a rimanere fedeli al sapore originale del whisky, tanto che sono stati assunti anche ex dipendenti della distilleria originale per garantire che “la filosofia di produzione del whisky Karuizawa sia rispettata“.

“Il nostro primo obiettivo è produrre whisky che sia molto simile al vecchio whisky Karuizawa, per continuare quella tradizione, e poi potremmo sfidare il mercato producendo altri imbottigliamenti, ma il nostro primo obiettivo è sicuramente quello di produrre whisky che sia buono come il vecchio whisky Karuizawa, usando la persona che l’ha fatto in passato, botti simili, alambicchi simili”, ha detto Totsuka. “Vogliamo creare alcuni dei migliori single malt del Giappone”.

Ha aggiunto: “Siamo prontissimi a partira. Abbiamo già acquistato un gran numero di botti di sherry di alta qualità dalla Spagna”.

La distilleria Karuizawa originale è stata messa dismessa nel 2001, quando i suoi proprietari Kirin Holdings hanno spostato la loro attenzione dal whisky al vino. Nel 2012, tutte le attrezzature della distilleria Karuizawa, compresi i suoi alambicchi di whisky, sono state vendute e tutto ciò che rimaneva è stato demolito nel 2016.