Kimbo Training Center: Un Nuovo Capitolo nella Cultura del Caffè Napoletano
Nel cuore pulsante di Scampia, all’interno del rinomato stabilimento Kimbo, leader nella produzione di caffè, si inaugura un’innovativa realtà: il Kimbo Training Center. Questo centro nasce con l’intento di essere un crocevia tra la tradizione del caffè e la ricerca di nuove frontiere nel mondo delle miscele e delle tostature.
L’apertura del centro avviene in un momento significativo: nel 2023, anno in cui la Kimbo celebra i suoi 60 anni di storia, e in concomitanza con la Giornata della cultura del caffè napoletano, evento istituito dall’amministrazione cittadina. Il Training Center diventa così un punto di riferimento per chi aspira a diventare un vero Coffee Master. A partire da febbraio 2024, qui si terranno i corsi per Coffee Master di primo livello, organizzati in collaborazione con Ais Campania.
Mario Rubino, presidente di Kimbo, sottolinea l’importanza dell’investimento nella cultura del caffè, paragonabile a quella del vino, e l’obiettivo del centro di formare professionisti qualificati nel settore. Il Training Center è progettato con spazi dedicati sia alla pratica, dotati di postazioni all’avanguardia, sia alla teoria, con un’aula di cinquanta posti e attrezzature audiovisive avanzate. Un bar interno consente di esplorare diverse tecniche di estrazione del caffè, fondamentale per l’analisi sensoriale e le future attività legate alla mixologia.
Il corso inaugurale, che inizia il 23 febbraio e si conclude a maggio, prevede sei lezioni bisettimanali, alternando teoria e pratica secondo il modello didattico dell’Associazione Italiana Sommelier. È rivolto a sommelier, appassionati e professionisti del settore, con l’obiettivo di introdurre al mondo del caffè attraverso la conoscenza della materia prima, delle tecniche di tostatura, blending, conservazione e estrazione. Il corso mira anche a sfatare i miti comuni sul caffè, introducendo il concetto di “napoletanità” non solo come tradizione, ma anche come distintivo storico e scientifico.
Al termine del corso, i partecipanti avranno l’opportunità di esplorare l’arte del food pairing, anticipando i contenuti del corso di II livello, incentrato sull’interazione tra cibo e caffè. Il Comitato Scientifico del Kimbo Training Center è formato da Francesca Bieker, Andrej Godina, Mauro Illiano e Tommaso Luongo, presidente di Ais Campania, garantendo un alto livello di competenza e esperienza.
