Giornata Internazionale del Tè: Un Viaggio Tra Tradizioni e Culture del Mondo
Viaggio nel Gusto e nelle Tradizioni, dalla Cina all’Inghilterra
Il 21 maggio, la Giornata Internazionale del Tè viene celebrata in tutto il mondo attraverso cerimonie, mostre e incontri. Quest’anno, l’attenzione si focalizza sul ruolo delle donne nel settore del tè, dal contributo alla produzione fino al consumo. In attesa di partecipare agli eventi, ecco un viaggio tra le diverse modalità di preparazione e consumo del tè: salato, freddo, con menta, latte, cardamomo o anice stellato.
La Tradizione del Tè in Cina e Giappone
In Cina, luogo di origine del tè, la bevanda viene preparata con foglie cotte a vapore, pestate e ridotte a panetti che poi vengono bolliti con ingredienti come riso, zenzero, sale, buccia d’arancia, spezie, latte e talvolta cipolle. Il rito tradizionale del “Gongfu Cha” segue regole precise. Tra le varietà più diffuse, il tè verde spicca con il “Long Jing”, apprezzato per il suo sapore fruttato, e il raro “Pi Lo Chun”, prodotto con giovani foglie montane.
In Giappone, il tè è celebrato attraverso il rito della “Chado” o “Cha no yu”, influenzato dal Buddismo Zen. Questo cerimoniale si svolge in piccoli edifici di legno nei giardini. La varietà più famosa è il “matcha”, nota per le sue proprietà antiossidanti, seguita dal “bancha”, profumato e digestivo, e dal “sencha”, ideale per accompagnare il sushi.
Le Tradizioni del Tè in Tibet e Gran Bretagna
In Tibet, il “Po Cha” è un tè nero miscelato con burro e sale, conservato in grandi termos colorati. In Gran Bretagna, il tè delle cinque è un rito popolare con regole di etichetta ben definite. Accessori come infusori, zuccheriere e servizi da tè in porcellana o argento sono nati per questo momento. Dolci alla marmellata, muffin e sandwich al cetriolo sono gli accompagnamenti tipici. Nonostante la tradizione del tè pomeridiano, la bevanda viene consumata a tutte le ore, spesso con latte.
Il Tè in Marocco, India e Turchia
In Marocco, il tè verde cinese “Gunpowder” viene servito con foglie di menta e zucchero, accompagnato da gesti lenti e dolci tipici. In India, il “chai” è arricchito con cannella, cardamomo, pepe nero, chiodi di garofano, latte caldo e zucchero, e viene servito caldissimo in bicchierini di vetro. In Turchia, il “cay” è un tè nero forte proveniente dalle regioni del Mar Nero, servito in bicchieri a forma di tulipano e teiere decorate, divise in due parti per facilitare la diluizione con acqua bollente.