Gino Sorbillo e la Pizza all’Ananas a Napoli: Innovazione o Tradizione Violata?

Nel vivace scenario gastronomico napoletano, una novità fa discutere: Gino Sorbillo, famoso pizzaiolo, introduce la pizza all’ananas nel suo celebre ristorante di via dei Tribunali, scatenando un vero e proprio furore online.

“La vera pizza è tutt’altro”, è il coro di molti. Altri, più ironici, suggeriscono di lasciare queste sperimentazioni ai palati americani.

Sorbillo stesso si è messo in gioco, pubblicando su Instagram, dove vanta quasi quattrocentomila seguaci, un video in cui si propone come primo degustatore di questa pizza bianca, decisamente fuori dagli schemi. “Non scatenatevi, non sono un traditore – dichiara, anticipando le reazioni – sono legato alla tradizione, ma sono anche curioso di sperimentare e di proporre novità nel mio menù”.

Il suo verdetto è sorprendentemente positivo: “È davvero buona, faccio addirittura il bis. Se non mi credete, venite a provarla nel centro storico di Napoli”.

Gino Sorbillo invita i suoi follower a commentare, promettendo un premio per il commento più bello. Tuttavia, la maggior parte delle reazioni non sono entusiaste. “Questa non appartiene alla tradizione. Sei un abile markettaro”, commenta un utente. “Ora come criticheremo gli americani?” si domanda un altro, ironico. E c’è chi, pur amando sia la pizza sia l’ananas, preferisce non mischiarli: “Non mescoliamo il sacro col profano”.

Non mancano però le difese dell’innovazione: “È giusto accontentare tutti i gusti. Solo chi non ha mai viaggiato può avere una visione così ristretta sul cibo. Come si può dire che non è buona senza averla assaggiata?”.

La minoranza favorevole si scontra con l’opinione prevalente. Tra i commenti ce n’è uno addirittura disperato: “Ti stimo, ma ora sono deluso”. “Viva la margherita per sempre”, è il grido di molti, anche tra i fedeli sostenitori di Sorbillo. “Da napoletana che ama la pizza, che tu realizzi come un’opera d’arte, ti prego: a Napoli lasciamo la tradizione. La pizza con l’ananas va bene negli USA e in Inghilterra, ma a Napoli restiamo fedeli alle versioni storiche, con ingredienti semplici, come vuole la tradizione”.

Così, tra i vicoli di Napoli, la pizza all’ananas di Sorbillo si posiziona tra innovazione audace e rispetto della tradizione, in un dibattito che va oltre il gusto e tocca le corde dell’identità culturale.