Forno Brisa e Breaders: Una Nuova Holding che Espande la Rete del Pane Artigianale

Breaders sta ampliando la sua presenza nel mercato del pane artigianale con un nuovo modello di gestione che mette al centro la sostenibilità e l’eccellenza. Con sede a Bologna, Forno Brisa, uno dei marchi principali, ha lanciato una mini holding che comprende altre quattro catene in tutta Italia, tra cui Davide Longoni Pane a Milano, Mamm a Udine, Mercato del Pane a Pescara e Pandegrà a Senigallia. Insieme, puntano a raggiungere un totale di 33 negozi entro il 2027, con l’obiettivo di superare i 30 milioni di fatturato.

Il piano di espansione è gestito dalla società Breaders, fondata da Pasquale Polito, che mira ad aggregare catene di panifici con valori comuni, dalla sostenibilità alla responsabilità sociale d’impresa. Attualmente, Breaders gestisce già 22 negozi con un fatturato combinato di 14 milioni di euro e prevede una crescita media del 20% all’anno.

A Nocciano, in provincia di Pescara, è stato avviato un impianto molitorio per consolidare la filiera del grano, mentre la digitalizzazione dei processi commerciali e amministrativi è stata completata per tutte le catene, consentendo un maggiore controllo della produzione e delle vendite. Questo approccio all’avanguardia ha permesso al gruppo di raccogliere 5,5 milioni di euro attraverso campagne di crowdfunding.

Con una crescita ambiziosa all’orizzonte, Breaders sta anche reclutando nuovo personale specializzato, espandendo il suo organico di oltre 30 unità per rafforzare i suoi 235 dipendenti attuali. Entro pochi mesi, la holding espanderà le quote dei partner a un controllo del 55%, che salirà fino al 75% entro il 2027. La società sarà quindi guidata da Davide Longoni, uno dei principali partner.