Dolci senza sensi di colpa? Ecco i nuovi trend del consumo consapevole
Quando si parla di dolci, gli italiani hanno preferenze ben definite: al primo posto ci sono i biscotti (95,6% di penetrazione), seguiti da gelati (85,4%) e snack dolci confezionati (85,2%). La spesa annua pro capite riflette queste preferenze, con 64 euro destinati ai biscotti, 57 euro ai gelati e 35 euro agli snack dolci. Questi dati emergono dalla ricerca “Shopper tra indulgenza e benessere” condotta da YouGov, presentata al Sigep 2024 di Rimini, il Salone Internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè.
Dolci fuori casa: la brioche regina del bar
Nel settore del fuori casa, quasi 7 italiani su 10 scelgono brioche fresche, dimostrando come il piacere del dolce sia una parte integrante della routine quotidiana. La ricerca si basa su un’indagine condotta settimanalmente su 1.500 individui, rappresentativi della popolazione italiana, integrata da un consumer panel di 15.000 famiglie. Questo approccio consente una visione completa sia dei consumi domestici che di quelli fuori casa.
Dolci e benessere: un equilibrio sempre più cercato
Secondo i dati, il 65,1% degli italiani si concede il piacere del buon cibo, ma ben il 74,8% presta attenzione alla propria salute. Tra i comportamenti più diffusi, il 47,5% legge le informazioni nutrizionali sulle confezioni, mentre il 45,8% sceglie dolci che non compromettano la linea. Questo equilibrio tra gusto e benessere riflette un cambiamento culturale nel consumo di dolci: il piacere non è più sinonimo di eccesso, ma di scelta consapevole.
Marco Pellizzoni, Commercial Director Consumer Panel di YouGov, ha sottolineato:
“Il consumatore italiano sta trovando un equilibrio tra piacere e benessere. In un contesto in cui l’indulgenza è universale, emergono comportamenti che riflettono una maggiore attenzione alla salute e alla sostenibilità. Per le aziende, comprendere e rispondere a queste esigenze sarà cruciale per mantenere rilevanza in un mercato in trasformazione.”
Il ruolo della sostenibilità
La ricerca evidenzia anche un crescente interesse per prodotti sostenibili, sia in termini di packaging che di ingredienti. Le aziende dolciarie sono spinte a innovare per rispondere alla domanda di dolci meno impattanti sull’ambiente, mantenendo al contempo un alto livello qualitativo.