Cocchi Debutta con l’Extra Brut Millesimato 2019 Al Vinitaly
L’Innovazione di Cocchi: Presentazione del Nuovo Extra Brut Biologico all’Alta Langa DOCG
Al centro dell’attenzione a Vinitaly quest’anno, Cocchi svela la sua ultima creazione: una cuvée biologica dell’Alta Langa DOCG, frutto di un’attenta selezione di uve (50% Pinot Nero, 50% Chardonnay), coltivate con dedizione nella vigna unica di Monforte d’Alba. Questo territorio, noto per le sue condizioni ideali – suoli calcarei, esposizione favorevole e un microclima unico – ha permesso di produrre un vino di straordinaria qualità, pur mantenendosi fedele ai principi dell’agricoltura biologica. Giulio Bava, il rinomato enologo di Cocchi, ha condiviso la visione dietro a questa scelta audace, evidenziando l’adattabilità del terroir dell’Alta Langa a pratiche colturali sostenibili.
La metodologia adottata da Cocchi, caratterizzata da una vinificazione e fermentazione separate delle varietà, senza l’uso di legno, culmina nella creazione di uno spumante Extra Brut 2019, esente da zuccheri aggiunti, che rappresenta un nuovo traguardo nell’ambito delle bollicine biologiche. La maturazione e l’affinamento prolungato sui lieviti fino al dégorgement, avvenuto dopo ben 46 mesi, confermano l’impegno della cantina nel superare gli standard qualitativi richiesti dal disciplinare.
Giulio Bava riflette sull’importanza di questa innovazione, sottolineando come Cocchi abbia sempre puntato sull’Alta Langa, credendo e investendo in questa denominazione sin dalle sue origini. La storia di Cocchi nell’Alta Langa è segnata da numerosi primati, confermando l’attaccamento e il rispetto per il territorio e le sue tradizioni.
Esperienza Sensoriale: Degustazione dell’Extra Brut Biologico 2019
La degustazione rivela un vino di eccezionale limpidezza, dal colore paglierino illuminato da riflessi verdognoli. Al naso, si apre con un bouquet delicato e complesso, dove fiori di millefoglie e biancospino lasciano gradualmente posto a note mature di ginestra e acacia, arricchite da una freschezza agrumata. In bocca, la leggera sapidità e il pepe bianco si fondono armoniosamente con i sentori di erbe mediterranee e alga nori, conferendo al vino una piacevole scorrevolezza e un finale raffinato e persistente.