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DharMag luglio 2014 Kolokithokeftedes: la ricetta originale greca

Kolokithokeftedes la ricetta originale greca delle polpette di zucchine e feta. Uno dei piatti tipici della cucina greca sono i Kolokithokeftedes, delle semplici polpette fatte con formaggio Feta, zucchine, menta, aneto e prezzemolo.

Dico semplici, perché la ricetta è facile da fare, ma sono il classico piatto che una volta scoperto non si molla più.

Zucchine, ricette con le zucchine, polpette greche con Feta zucchine e menta Soprattutto in estate con la stagione delle zucchine a pieno ritmo e quel loro gusto incredibile, goloso, ma leggero, nonostante siano fritte…

Queste deliziose polpette sono perfette come aperitivo o antipasto da sgranocchiare con una bella ciotola di tzatziki, ma non sfigurano neanche come secondo piatto in una cena vegetariana.

Pur essendo un carnivoro seriale, non vi nascondo che la delicatezza di queste polpette mi ha stregato! Ecco la ricetta delle polpette greche chiamate Kolokithokeftedes.

Ingredienti per preparare i Kolokithokeftedes originali greci

Feta, formaggio greco, ricette greche con la Feta, Kolokithokeftedes

  • 500 grammi di zucchine grattugiate e ben strizzate
  • 60 grammi di formaggio Feta
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cipollotti
  • 1 mazzetto di erbe composto da aneto, prezzemolo e menta
  • 2 uova
  • sale e pepe
  • farina
  • pangrattato
  • olio per friggere

Come preparare i veri Kolokithokeftedes greci

Affettate i cipollotti e sminuzzate le erbe aromatiche.

Zucchine grattugiate, ingredienti per gli Kolokithokeftedes polpette di zucchine Strizzate bene le zucchine e mettetele in una ciotola con la Feta, i cipollotti, la menta, il prezzemolo e l’aneto, le uova e impastate il composto. Condite con sale e pepe.

Aggiungete il pangrattato e la farina lentamente, attenzione a non rendere il composto troppo asciutto.

Preparate le polpette, infarinatele e friggetele nell’olio bollente a 170 gradi centigradi.

Cibo greco, cucina greca, polpette greche con Feta, zucchine menta e aneto Scolate su carta assorbente e servite subito le Kolokithokeftedes calde, accompagnate da una ciotola di tzatziki o anche con una bella insalata greca.

Suggerimenti

Polpette vegetariane con feta, zucchine, menta e prezzemolo. Ricetta vegetariana Per preparare degli Kolokithokeftedes ancora più gustosi aggiungete all’impasto delle polpette una spruzzata di ouzo, il tipico liquore greco all’anice. Se volete una versione gourmet del piatto al posto della Feta mettete formaggio di fossa.

Quale vino abbinare alle Kolokithokeftedes greche?

Scegliamo un vino fresco, profumato e frizzante: l’Ortrugo della cantina Badenchini si sposa perfettamente con la menta e al contempo ripulisce la bocca ad ogni sorso.

Se volete un cocktail in abbinamento il Negroni Sbagliato è il drink giusto!

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