Metaxa: che cosa è e come si produce questo leggendario distillato greco

Metaxa è una delle bevande alcoliche più iconiche della Grecia, creata nel 1888 da Spyros Metaxa. Spesso chiamata “spirito greco originale”, la Metaxa non si colloca perfettamente nelle categorie di brandy o liquore, poiché è un blend unico di distillati di vino, vino Moscato delle isole dell’Egeo e un mix segreto di erbe mediterranee. Questo la rende un prodotto distintivo e inconfondibile​.

Il Processo di Produzione

La Metaxa viene creata a partire da vini prodotti da uve come Savatiano, Sultana e Corinto Nero, che vengono poi distillati e invecchiati in botti di rovere francese per periodi variabili a seconda della versione (da 3 a oltre 12 anni). Successivamente, questi distillati vengono miscelati con Moscato invecchiato dell’isola di Samos e infusi con una miscela segreta di erbe aromatiche mediterranee, che danno alla Metaxa il suo caratteristico profilo aromatico. L’intero blend viene affinato per alcuni mesi, dopo di che il liquido viene refrigerato a -6°C per essere filtrato prima dell’imbottigliamento​.

Caratteristiche Organolettiche

La Metaxa si distingue per la sua dolcezza e morbidezza, con aromi che spaziano da note fruttate di uva passa, prugna e albicocca a sentori floreali di fiori d’arancio e spezie come cannella e noce moscata. Al palato, il Moscato conferisce rotondità e un tocco vellutato, con un finale persistente e aromatico​.

Catalogazione della Metaxa

La Metaxa è disponibile in diverse versioni, identificate dal numero di “stelle”, che indicano la durata dell’invecchiamento del distillato. Le versioni più comuni sono:

• 3 stelle: Fresca, ideale per fare cocktail.
• 5 stelle: Più morbida e fruttata, ottima da servire liscia o in abbinamenti a dessert al cioccolato.
• 7 e 12 stelle: Versioni più raffinate, caratterizzate da una maggiore complessità e profondità aromatica, da gustare preferibilmente lisce.

Abbinamenti

La Metaxa è una bevanda estremamente versatile: può essere gustata liscia, con ghiaccio, o come base per cocktail. È perfetta con dolci al miele come il baklava, ma si sposa bene anche con formaggi stagionati come Parmigiano 0 Cantal o noci tostate, che ne esaltano la dolcezza e le note speziate​.