Domaine Fontaine-Gagnard: L’Eccellenza del Chassagne-Montrachet in Borgogna

Molto spesso mi chiedono perché prediligo i vini bianchi francesi, e perché esista una tale passione per i grandi vini bianchi di Borgogna, così come il motivo per cui possiedano un prezzo così elevato.

La risposta è breve ma pregnante: un terroir unico, un carisma inconfondibile, condizioni ambientali irripetibili e un’inesauribile sapienza vitivinicola.

Tali gemme enologiche si producono solamente qui, senza eccezioni.

Se siete alla ricerca di un punto di partenza per iniziare ad assaporare e comprendere i grandi Chardonnay francesi, Domaine Fontaine-Gagnard rappresenta un’opzione ideale.

Collocazione Geografica e Terreno

Il Chassagne-Montrachet del Domaine Fontaine-Gagnard rappresenta un distillato di eleganza e opulenza, proveniente da una delle aree più prestigiose della parte meridionale della Côte de Beaune. Collocata strategicamente tra Puligny-Montrachet e Santenay, questa tenuta vanta la coltivazione di 12 ettari di viti rigogliose, distribuite su numerose parcelle classificate come Premier Cru e Grand Cru. Questi terreni di grande pregio, dalle peculiari caratteristiche geologiche e climatiche, sono la culla di alcuni dei vini bianchi più apprezzati e rinomati a livello mondiale.

La produzione del vino all’interno del Domaine è il risultato di una conoscenza approfondita e rispettosa del territorio. Ogni parcella viene vinificata separatamente, mantenendo intatte le sue specificità. Solo successivamente si procede all’assemblaggio finale, curato minuziosamente per riflettere fedelmente l’unicità e la personalità del territorio di provenienza.

Caratteristiche del Vino e Metodo di Produzione

Il bianco Chassagne-Montrachet del Domaine Fontaine-Gagnard è un’espressione pregiata delle migliori vigne di Chardonnay della tenuta. Esso rappresenta l’autentica sintesi delle caratteristiche peculiari del terroir e dello stile della cantina, il quale si basa sull’esperienza tramandata attraverso cinque generazioni di vignaioli.

La creazione di questo vino è frutto di una meticolosa selezione delle migliori uve di Chardonnay, coltivate in diverse vigne della tenuta. I vigneti, distribuiti nei lieu-dit En Journoblot, La Bergerie, Les Voillenots Dessus, Voillenot Dessous, Les Masures, Les Essarts, Pot Bois, vantano piante di età compresa tra i 30 e i 60 anni. Queste crescono su terreni di matrice calcarea, perfettamente esposti a sud-est, garantendo una produzione di uva di qualità superiore.

La vinificazione avviene seguendo le tecniche classiche: le uve vengono pressate delicatamente e successivamente fermentate con l’ausilio di lieviti indigeni. Il vino matura poi per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi in barrique di rovere francese, il 15-20% delle quali nuove.

Degustazione e Abbinamenti

Il bianco Chassagne-Montrachet del Domaine Fontaine-Gagnard è il massimo esempio di un grande Chardonnay di Borgogna. Questa bottiglia è l’ideale per chi desidera comprendere ed apprezzare le peculiarità di questo leggendario cru, prima di addentrarsi nella conoscenza dei suoi 55 Climat classificati Premier Cru e dei suoi 3 inconfondibili Grand Cru.

Nel calice, il vino si presenta con un colore giallo chiaro luminoso e dispiega un bouquet aromatico ricco e fragrante. Si avvertono vivaci sfumature di agrumi, aromi di frutta bianca matura come pera e melone, e delicati sentori floreali di biancospino e zagara, che arricchiscono la sua personalità olfattiva.

Profilo Gustativo

Dal punto di vista gustativo, il bianco Chassagne-Montrachet del Domaine Fontaine-Gagnard si distingue per la sua eleganza e armonia. Propone un sorso equilibrato, limpido e di buona complessità aromatica che si chiude su note piacevolmente fresche e minerali. La sua struttura è ben bilanciata da una morbida acidità, che contribuisce a rendere il finale persistente e gradevolmente avvolgente.

Evoluzione e Conservazione

Grazie alle sue caratteristiche di ricchezza e complessità, questo Chardonnay si presta ad un ottimo potenziale di invecchiamento. Conservato nelle condizioni ideali, può evolvere e migliorare ulteriormente per molti anni, offrendo un’esperienza degustativa sempre più ricca e stratificata.

Abbinamenti Gastronomici

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Chardonnay di Borgogna è estremamente versatile. Si abbina splendidamente a piatti a base di pesce, come branzino al forno o crostacei alla griglia. È perfetto anche con carni bianche e formaggi stagionati.

In conclusione, il bianco Chassagne-Montrachet del Domaine Fontaine-Gagnard è un vino capace di esprimere pienamente la tradizione e l’eccellenza del territorio da cui proviene, regalando a chi lo degusta un’esperienza unica e indimenticabile.