6 modi per migliorare le tue capacità di degustatore di vini

Ricordo di essere stato confuso e un po’ sopraffatto dalle prime degustazione di vini. Mi è stato detto che avrei dovuto percepire e assaggiare profumi e sapori specifici, ma sinceramente non sono riuscito a identificarle e anzi mi sembrano solo una forzatura. Ma questa è solo una fase che ogni bevitore di vino attraversa all’inizio.

La degustazione di vini è un’abilità che può essere appresa e migliorata con la pratica. Proprio come con qualsiasi altro hobby o interesse, più lo fai, più diventerai bravo. Ma soprattutto il consiglio che vi do è quello di sviluppare un proprio bagaglio di percezioni e sensazioni. Non interessa a nessune se in quel prosecco ci sono profumi di pere e mughetto, ma importa se è fine, elegante, ben fatto, tagliente e corretto. Non se ha i profumini precisi da sapientino.

In ogni modo, ecco alcuni consigli su come come migliorare le tue capacità di degustatore di vino.

Fai degustazioni comparative di vino

La degustazione comparativa di vini è uno dei modi migliori per migliorare la tua capacità di distinguere le sottili differenze nei vini.

L’idea è quella di degustare vini che condividono un tema comune. È un po’ come un esperimento scientifico in cui l’obiettivo è mantenere costanti quanti più fattori possibili per studiare questo tema.

Un esempio potrebbe essere esplorare le differenze tra i vini prodotti dalla stessa uva. Syrah e Shiraz, ad esempio, sono prodotti dalla stessa uva ma presentano sottili differenze che derivano dalle regioni in cui vengono coltivati (in particolare il terroir e il clima).

Un altro grande confronto di degustazione di vini da fare è confrontare gli effetti dell’invecchiamento sul vino. Per fare questo serve lo stesso vino rappresentato da diverse annate. Come si confronta il 2021 con il 1998 o il 1995?

Probabilmente l’idea di degustazione di vini comparativa più popolare (e più semplice) è confrontare Chardonnay in rovere e non in rovere. Il confronto di questi vini uno accanto all’altro consente di concentrarsi sui sapori e sugli aromi che la quercia ha sul vino.

Puoi trovare altre idee comparative di degustazione di vini nella nostra guida.

Prova nuovi vini

Ora, adoro i vini rossi audaci e c’è stato un tempo in cui bevevo pochissimo oltre allo Shiraz.

Voglio dire, resta fedele a ciò che ami e non rimarrai mai deluso, giusto?

È vero, ma imparerai anche molto poco.

La gamma di vini disponibili in questi giorni è semplicemente enorme e per apprezzare anche solo i vini che ami correttamente dovresti provare quanti più vini diversi possibile. Non amerai tutti i vini, ma sicuramente ti sorprenderai.

Quindi unisciti a un wine club ed esci dalla tua zona di comfort. Presto amplierai sia il tuo senso del gusto che il tuo vocabolario del vino.

Informazioni sulla vinificazione

Per comprendere veramente le componenti di sapore e aroma del vino è necessario sapere come vengono prodotte queste caratteristiche.

Fattori come il vitigno, il modo in cui le uve vengono coltivate e il luogo in cui vengono coltivate hanno un impatto enorme. Ma lo sono anche le scelte fatte durante il processo di vinificazione.

Sarai sorpreso di quanto sia soddisfacente identificare una nota specifica e poi ricollegarla a come è stata prodotta.

Conoscendo i vitigni e le loro caratteristiche “firma” avrai anche un livello di aspettativa prima ancora di assaggiare qualcosa. Immediatamente dopo aver assaggiato un vino saprai subito se qualcosa non va. Potrai anche apprezzare le caratteristiche che funzionano davvero bene.

Prendi appunti, annota annate, profumi, spunti e sensazioni

Prendi l’abitudine di valutare il vino, anche se è solo una bottiglia davanti alla TV. Un rapido apprezzamento dell’aspetto, dell’aroma, del sapore, della finitura, della struttura e un punteggio/impressione generale richiede solo un paio di minuti.

In questo modo migliorerai le tue capacità di degustazione di vini e avrai un record di vini che ami e detesti!

Cerca di essere specifico con le tue descrizioni. Ad esempio, invece di “frutti rossi”, concentrati sul frutto specifico. All’inizio è difficile, ma migliorerai in pochissimo tempo.

Qui a Wine Turtle, abbiamo una fantastica guida per prendere appunti sulla degustazione di vini che include anche un modello stampabile gratuito da utilizzare.

Bevi vino con gli amici

Questo non è solo divertente, è anche un ottimo modo per imparare. Non tutti godiamo delle stesse cose e non proviamo sempre le stesse sensazioni. Ciò significa che ognuno di noi ha i propri punti di forza e di debolezza quando si tratta di degustare il vino. Questa idea è supportata dal fatto che la maggior parte delle buone cantine ha più produttori di vino.

Quindi un amico potrebbe raccogliere una nota che hai trascurato e ottenere quel “aha!” momento di realizzazione che altrimenti ti saresti perso. Confronta le note, discuti, discuti, ridi e divertiti!

Familiarizzare con le migliori pratiche di servizio da sommelier

Conosci la temperatura di servizio consigliata del vino rosso? I vini bianchi hanno bisogno di essere aerati?

Per assicurarti di provare il vino al meglio, assicurati di conoscere le basi per servirlo.

Questo vale anche per le basi dell’apprezzamento e della valutazione del vino.

Non riempire mai un bicchiere oltre ⅓ quando si valuta un vino. Questo è così che puoi dargli un buon vortice nel bicchiere senza paura che si rovesci.

Per prima cosa, solleva il bicchiere e valutane l’aspetto. Guarda il colore, l’intensità e la viscosità.

Dagli un vortice e guarda come ricopre il vetro. I “gocciolamenti” lenti che ricoprono il bicchiere indicano un vino corposo.

Dagli un altro vortice, che odore senti? Essere il più specifici possibile.

Prendi un piccolo drink. Fai girare il vino in bocca. Puoi anche inspirare attraverso la bocca allo stesso tempo per ossigenare il vino e “aprirlo”.

Cosa assaggi? Ancora una volta, è meglio essere specifici. E la struttura? Valutare l’acidità, il tannino, la gradazione alcolica e il corpo.

Infine, com’è il finale? Quali sono i sapori e le sensazioni persistenti? Quanto durano?