Recensione Chianti Classico I Fabbri Olinto 2021: il volto del Sangiovese di Lamole
Il Chianti Classico Olinto 2021 della cantina I Fabbri è un vino fresco, profumatissimo e piacevole che riesce a catturare l’essenza e il brio del Sangiovese della zona di Lamole. Prodotto principalmente da Sangiovese, con un piccolo saldo di Merlot, questo Chianti Classico si distingue per la sua vivacità rotonda, la facilità di beva, ma anche una certa complessità che lo eleva, per cui non aspettatevi un vino tutto succo: c’è anche uno sviluppo aromatico sotto sotto. Niente di troppo complesso, tuttavia estrazione, tannini e acidità sono perfettamente bilanciati e suonano all’unisono, rendendo il vino goloso e sinuoso.
Produttore
I Fabbri è una cantina che si trova ad altezze elevate tra i 620 e i 680 metri sul livello del mare, condizione che conferisce ai suoi vini una particolare freschezza e aromaticità. La cantina segue un approccio organico e tradizionale, rispettando il terroir e utilizzando pratiche sostenibili in vigna.
The Basics
- Regione: Toscana, Italia
- Uvaggio: 80% Sangiovese, 20% Merlot
- Vinificazione: La vinificazione avviene in vasche di cemento, una scelta che mira a preservare l’integrità del frutto e la sua espressività.
- Affinamento: L’affinamento prosegue nei medesimi contenitori per mantenere la freschezza e la vivacità del vino.
- Alcol: 13.5%
- Prezzo: Circa 19 euro
Caratteristiche Organolettiche
Questo Chianti Classico mostra un colore rosso rubino intenso. Al naso offre un bouquet di aromi tenaci che spaziano dalla ciliegia fresca e lampone a note floreali di violette, arricchite da una sottile speziatura. In bocca, il vino è medio corposo, con tannini morbidi e una trama fine che porta a un finale pulito e persistente. Estrazione controllata al servizio della beva, maturità elegante e sottile, spinta sapida, sapori terrosi nel finale. Un vino ben fatto, preciso, appena incipriato dal Merlot, ma mai compiaciuto. Tensione acida e succosità a dare il ritmo.
Abbinamenti
Ideale con piatti della cucina toscana, come arrosti di carne, cacciagione e formaggi stagionati. La sua struttura e freschezza lo rendono perfetto per abbinamenti con formaggi stagionati, pulled pork, empanadas, hamburger, filetto alla Wellington.
Prezzo
19 euro: un prezzo onesto per un vino artigianale e tipico di Lamole, di cui ne è specchio fedele. La cantina è una sicurezza, sono vignaioli veri, non c’è produzione o ricorso a mezzucci, ma solo attenzione, competenza e rispetto per la terra.