Petrus Boonekamp L’Amarissimo: uno degli amari più forti e feroci che ci siano in vendita
Il Petrus Boonekamp è uno degli amari più antichi (e potenti) d’Europa, con una storia che inizia nel 1777 nei Paesi Bassi. Creato da Petrus Boonekamp, questo amaro erboristico nacque come rimedio digestivo e guadagnò popolarità grazie al suo carattere tagliente, al limite dal caustico. Sebbene non sia un prodotto artigianale nel vero senso della parola, è noto per la sua formula misteriosa, basata su una selezione di erbe e radici provenienti da diverse parti del mondo.
The Basics
- Produttore: Petrus Boonekamp
- Origine: Paesi Bassi
- Tipologia di Bevanda: Amaro Erboristico
- Gradazione Alcolica: 45%
- Metodo di Produzione: Infusione di erbe, radici e spezie
- Botaniche: alcune delle conosciute comprendono radice di genziana, corteccia di china, liquirizia, cardamomo, cannella, e chiodi di garofano
Caratteristiche organolettiche
Il naso è complesso e deciso, con note predominanti di radice di genziana, corteccia di china, e un accenno di spezie orientali come cardamomo e cannella. L’aroma è astiosamente terroso, con una leggera punta balsamica.
Al palato si presenta estremamente amaro e intenso, con una nota iniziale di erbe amare che lascia subito spazio a radici e spezie. La liquirizia e la genziana si fanno sentire in modo potente, accompagnate da una componente di agrumi secchi che dona equilibrio. La struttura è densa e oleosa, con una sensazione di calore che si espande grazie alla gradazione alcolica elevata. Le spezie, come il chiodo di garofano, emergono sul finale, regalando un retrogusto che ricorda l’armadio delle trapunte di nonna, quello con la naftalina.
Il finale è terso con un ritorno delle note di radice e un accenno di erbe officinali.
Terroir e Produzione
La produzione del Petrus Boonekamp è classica. Le erbe e le radici utilizzate provengono da varie parti del mondo per creare un amaro eclettico di larghe vedute. L’infusione avviene lentamente per permettere agli aromi di amalgamarsi. La combinazione di radici amare, spezie e una base alcolica potente conferisce al Boonekamp il suo carattere prepotente. In questo caso, la definizione “amaro” è giustificata, visto che di melassa non ne troverete tanta qui dentro. Nella categoria degli amari, è (assieme all’Unicum) uno dei più intransigenti e amaricanti come sapore, anni luce dal sapore pastoso e zuccherino dello Jägermeister.
Abbinamenti
Il Petrus è un amaro che va apprezzato per il suo carattere intransigente. Perfetto da gustare liscio a fine pasto se avete il palato di amianto, soprattutto per chi cerca un digestivo potente ed efficace in stile idraulico liquido. Se vi sentite gourmet, sappiate che si abbina bene anche a formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Toscano, la cui sapidità e struttura riescono a bilanciarne la ferocia.
Per chi ama i cocktail, provatelo per l’Amaro Mule.
Prezzo
Il prezzo del Petrus Boonekamp si aggira intorno ai 15,90 per la boccia da 1 litro. A buon mercato.