Pecorino 2018 Emidio Pepe recensione, scheda tecnica, prezzo

Il Pecorino 2018 di Emidio Pepe è un fulgido esempio dell’artigianalità e dell’approccio biologico alla vinificazione che caratterizzano questa storica cantina situata nel cuore dell’Abruzzo. Fondato da Emidio Pepe alla fine del XIX secolo, il vigneto ha mantenuto un processo di vinificazione filosoficamente immutato, soprattutto dopo il 1964, quando Emidio Pepe stesso ha preso le redini dell’azienda. Questo approccio tradizionale si è trasmesso attraverso le generazioni fino ai giorni nostri, con la quarta e quinta generazione della famiglia Pepe che continua a produrre vini leggendari e longevi​​.

Il Produttore

Emidio Pepe è noto per essere un produttore di riferimento per il Montepulciano e il Trebbiano d’Abruzzo, nonché un pioniere della vinificazione biodinamica in Italia. La peculiarità che distingue i loro vini è l’assenza totale di legno nel processo di vinificazione: le fermentazioni avvengono in cemento, seguite da un invecchiamento in bottiglia. Le uve rosse vengono pigiate a mano, mentre quelle bianche, tra cui il Pecorino, vengono pigiate a piedi, una scelta che evita il contatto tra i torchi in ferro e gli acidi del frutto, aggiungendo una complessità tattile al vino.

The basics

• Tipo di vino: Bianco.
• Origine: Abruzzo, Italia, specificamente dalla regione dei Colli Aprutini.
• Varietà di uva: Pecorino.
• Suolo: Medio impasto di argilla, con la presenza sottostante di calcare, che contribuisce alla mineralità distintiva del vino.
• Fermentazione e invecchiamento: Il vino è fermentato e maturato in recipienti neutri per esaltare le caratteristiche naturali dell’uva senza sovrapporre aromi di legno. Questo metodo preserva la freschezza e l’espressività del Pecorino.
• Certificazioni: Biologico, attestando l’impegno di Emidio Pepe per una viticoltura rispettosa dell’ambiente e sostenibile.
• Prezzo: 59-62 euro: un prezzo accettabile per un vino di fascia alta, che riflette la sua qualità e l’esclusività della produzione.

Come è fatto

Il Pecorino 2018 di Emidio Pepe appartiene all’IGT Colli Aprutini ed è frutto di un vigneto di 0,5 ettari con suoli di argilla di media tessitura, sottostante a strati di calcare. Questo terreno contribuisce significativamente al profilo aromatico e gustativo del vino. La vinificazione segue un approccio rigorosamente naturale: pigiatura dei grappoli con i piedi in tini di legno, fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e un periodo di affinamento che sottolinea l’autenticità e l’espressione del terroir​​.

Profilo Aromatico e Gustativo

Sebbene non si disponga di note di degustazione specifiche per il Pecorino 2018 di Emidio Pepe, i vini bianchi prodotti da questa cantina sono noti per la loro complessità, con sentori di frutta gialla, noci e fieno, derivanti dalla macerazione controllata delle bucce e dalla fermentazione in cemento. L’uso di pratiche biodinamiche e la pigiatura tradizionale a piedi contribuiscono a creare un vino equilibrato, con una nota distintiva data dalla mineralità del terroir.

Suggerimenti per l’Abbinamento

Il Pecorino di Emidio Pepe si sposa bene con una varietà di piatti grazie alla sua struttura e complessità. Potrebbe accompagnare splendidamente piatti a base di pesce, pasta con condimenti leggeri o come contrasto a piatti leggermente speziati. Tre formaggi che si abbinerebbero bene includono un fresco Pecorino, per rimanere in tema con le radici italiane del vino, un morbido Caprino per contrastare la mineralità del Pecorino, e infine un Parmigiano Reggiano stagionato, per esaltarne la complessità.

Informazioni Tecniche

Il Pecorino 2018 di Emidio Pepe evidenzia la dedizione della cantina alla vinificazione naturale e biodinamica, con un attento controllo della qualità dall’uvaggio alla bottiglia. Il processo di vinificazione tradizionale e il lungo affinamento in bottiglia assicurano un vino di notevole longevità e complessità.

Terroir e Servizio

Il vigneto di Pecorino si estende su un terreno argilloso-calcareo, situato nella provincia settentrionale di Teramo. Questo terroir unico contribuisce al profilo aromatico distintivo dei vini di Emidio Pepe. Per servire, si raccomanda una temperatura di circa 10-12°C per esaltare al meglio le sue qualità.

Prezzo

59-62.