Foursquare Patrimonio Single Blended Rum: recensione

Il Foursquare Patrimonio Single Blended Rum è un distillato meraviglioso, un concentrato incredibile di profumi oscuri e carnosi, una sinfonia furiosa che spazia dallo speziato all’ossidato, con un crescendo salmastro di bellezza commovente.

È un rum complesso e stratificato, pieno di rimandi, guizzante, decadente e opulento, ma sempre pieno, vigoroso e avvolgente. Nonostante la gradazione poderosa, 58 gradi, la beva è straordinaria, mai pesante, sempre dinamica e compulsiva, sospinta da un frutto candito a base di agrumi che fa venire voglia di prendere la bottiglia a morsi. La morbidezza è talmente avvolgente che smussa tutto questa prepotenza alcolica, la doma, riportandola ad una dimensione più comprensibile.

Come viene prodotto

Il gioco tra ombra e luce è il fulcro di questo nobile distillato, prodotto in puro stile Barbados, con una miscela di distillati creati con alambicco pot still e alambicco a colonna. Potremmo parlare per ore di questa filosofia dell’equilibrio tipica della distilleria Foursquare, ma anche dell’isola di Barbados, dopo tutto non dimentichiamo che gli inglesi sono sbarcati su queste coste nella seconda metà del 1600 su queste coste e hanno plasmato la produzione locale fin dal primo giorno.

E la filosofia produttiva in stile single malt ricalca la genesi di questo rum, che non vuole essere pirotecnico, ma anzi punta all’equilibrio perfetto, alla profondità e all’eleganza misurata.

Le melasse fermentano a lungo per sviluppare profumi e sapori molto affilati, quasi verdi e aumentare la carica aromatica. Poi le melasse vengono distillate sia in alambicco pot still, che ridà rum più corposi e complessi, che in alambicco a colonna. I distillati vengono divisi e si procede ad una doppia affinamento. Il primo affina per 14 anni in botti americane usate per la produzione del Bourbon, mentre il secondo riposa anch’egli per 10 anni in botti ex bourbon, ma poi si fa una vacanza di 4 anni in botti ex-sherry.

Se l’ex Bourbon spinge sul frutto, sulla vaniglia e sulla ciliegia, le botti ex Sherry aiutano a sviluppare toni maturi e decadenti, pieni di sapori di noci e mandorle, aggiungono toni erbacei e medicinali unici.

L’affinamento avviene in loco, totalmente tropicale con un angel share del 6% annuo.

Richard Seale è un genio che ha capito che nei distillati il legno è uno degli ingredienti principali. Se non avete mai assaggiato i suoi rum sono opere filologiche che dovreste conoscere per capire il vero volto del rum delle Barbados. La ricerca è incentrata non sulla purezza, ma su un’idea e un ideale estetico personale che incarna lo stile dell’isola.

Non a caso la distilleria Foursquare è rinomata non solo per questi grandi imbottigliamenti, ma anche per i prodotti sotto i 100 euro, tra cui troviamo perle come l’Indelible o il Sagacity. E a rendere speciali questi rum sono gli affinamenti particolari, gli ultimi anni di maturazione che avvengono in botti di Zinfandel e Porto o Madeira. Una strada che anche la distilleria scozzese Bruichladdich ha intrapreso, facendo finishing in Sauternes o Barolo.

Caratteristiche organolettiche

Il naso è pungente e nutty e offre un affresco malinconico, ma di struggente bellezza. Il frutto è caldo, maturo, pieno di frutta rossa in gelee e marmellata con queste sventagliate di arancia in sottofondo. Noci e fiori secchi affondano in un mare di miele e prugne. Le spezie fanno da cornice, ma con grazia. I toni eterei medicinali si insinuano in questo frutto goloso, screziando e rendendo prezioso il quadro aromatico. Nel finale cacao o toni marsalati a non finire. Nel complesso è spettacolare, ricco di sfaccettature e la giusta intensità.

Al palato è caldo, pepato, ma il gusto si articola tutto intorno a questa esplosione di frutta matura e nocciole, con il pepe che martella e amplifica la grandiosità del sorso. La struttura è potente, vibrante, ma ben levigata dal legno. La concentrazione è tanta e i sapori evoluti di cioccolato si mescolano al sale e ad un richiamo quasi iodato.

Prezzo

Quando uscì sul mercato, con tiratura limitata di 6000 bottiglie, costava 190 euro e li valeva tutti. Anzi è stato un grande investimento, soprattutto adesso che è introvabile e il prezzo lo può fare il venditore senza problemi. Fino a 300-340 li potete spendere se lo trovate: tra 5 anni varrà il doppio.