C’era una Volta il Passato 2009 Cascina degli Ulivi: il sacro Graal per chi ama i vini dolci
Il C’era una Volta il Passato 2009 di Cascina degli Ulivi è un vino dolce proveniente dal Piemonte, creato da Stefano Bellotti. Questo vino rappresenta una delle gemme della produzione enologica italiana, caratterizzato dalla filosofia biodinamica e dall’assenza di solfiti aggiunti. La lunga macerazione ha dato un risultato unico, profondo e ambizioso: dolce, ma ancora tagliente, denso nello scorrere, ma leggiadro nel passo. Nutty e noccioloso, ma snello, senza intoppi, lanciato verso profumi evoluti che incantano.
The Basics
- Tipologia: Vino Bianco Dolce
- Annata: 2009
- Produttore: Cascina degli Ulivi
- Regione: Piemonte, Italia
- Prezzo: 42,70 euro per la bottiglia da 0,375
Caratteristiche Organolettiche
Il C’era una Volta il Passato 2009 si presenta con un colore ambrato, tipico dei vini dolci di lunga macerazione. Al naso, offre un immaginifico e suadente, con note di frutta secca, arancia candita, miele di castagno, e un leggero accenno di ossidazione che aggiunge profondità. Al palato, il vino è pieno e avvolgente, con sapori di albicocca, noci e una piacevole acidità che bilancia la dolcezza, rendendo la beva fresca e piacevole.
Dettagli di Produzione e Terroir
Le uve utilizzate per questo vino provengono da vigneti coltivati in biodinamica su terreni argillosi-calcarei. La vendemmia avviene manualmente a fine settembre – inizio ottobre, quando i frutti sono ben maturi. La fermentazione è spontanea, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, e il vino matura in botti di legno, sviluppando così la sua complessità aromatica e gustativa. Questo metodo di produzione riflette l’approccio naturale e rispettoso dell’ambiente di Cascina degli Ulivi.
Abbinamenti Gastronomici
Il C’era una Volta il Passato 2009 è ideale per accompagnare formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano, il Gorgonzola e il Pecorino. La sua dolcezza e complessità lo rendono anche perfetto con dolci a base di frutta secca o crostate di albicocche.
Prezzo
42,70 euro. Costicchia, è vero, ma è un nettare prezioso e raro che va centellinato in una settimana. Un sorso al giorno per tornare in pace con il mondo e godere dell’evoluzione del vino mano a mano che si apre.