Vermentino di Gallura DOCG vino, vitigno, caratteristiche storia e abbinamenti

Il Vermentino di Gallura DOCG è l’orgoglio della Sardegna, il vino icona, il vino che ha conquistato il mondo e raggiunto un tale livello qualitativo che ormai potrete bere un Vermentino in ogni forma. Beverino da grigliata di pesce, bianco salato come il mare strutturato e profondo, passito sensuale e ovviamente l’immancabile spumante elegante e sinuoso.

Senza contare che è l’unica DOCG sull’isola.

E ancora una volta è questione di terroir.

La regione della Gallura, situata nel nord-est della Sardegna, offre un terroir unico, con suoli granitici, colline spazzate dai venti marini e un clima caldo ma temperato, perfetto per la coltivazione del Vermentino.

La denominazione si estende su circa 1.400 ettari, e la produzione media annua si attesta intorno ai 40.900 ettolitri, consolidando il Vermentino di Gallura come uno dei bianchi più pregiati, profondi e coinvolgenti dell’isola​ e, se vogliamo essere sinceri, anche di buona parte dell’Italia intera.

Storia e Origine del Vermentino di Gallura

Le origini del Vermentino in Sardegna sono tuttora dibattute, ma si pensa che il vitigno sia stato introdotto dalla Spagna o dalla costa tirrenica nel corso del Medioevo. A Gallura, il vitigno ha trovato il suo habitat ideale: i terreni granitici, poveri ma drenanti, costringono la vite a radicare in profondità, contribuendo alla complessità aromatica del vino. La DOCG, istituita nel 1996, ha premiato questa zona per l’elevata qualità e il legame unico tra vino e territorio.

Caratteristiche del Vino

Il Vermentino di Gallura si distingue per le sue qualità organolettiche inconfondibili. Nel bicchiere, appare con un colore giallo paglierino brillante, talvolta con riflessi dorati, che varia a seconda della tipologia e dell’invecchiamento. Il naso è dominato da note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi, mandorle fresche, e spesso un sentore di erbe mediterranee. La mineralità è una caratteristica chiave, grazie ai terreni granitici della Gallura. In bocca, il vino è fresco, con un’acidità vivace, una buona struttura e una persistente sapidità. Le versioni più complesse e invecchiate possono sviluppare aromi di frutta matura, pesca gialla e un delicato finale mandorlato​.

Stili

Il Vermentino di Gallura DOCG è prodotto in diverse varianti, ognuna con caratteristiche uniche. La versione più diffusa è il Bianco Secco, che rappresenta l’espressione più fresca e vivace del vitigno, ideale per apprezzare la sua mineralità e sapidità. Tuttavia, il Vermentino di Gallura esprime grande versatilità anche in altre versioni:

• Superiore: Questa versione ha un contenuto alcolico superiore e presenta maggiore struttura. Le note di frutta matura e la complessità aromatica sono più marcate, con un finale che può rivelare sfumature di mandorla amara.
• Spumante: Viene prodotto in entrambe le versioni Charmat e Metodo Classico. Gli spumanti di Vermentino di Gallura offrono freschezza e bollicine fini, con una spiccata acidità che esalta i sentori agrumati e floreali.
• Vendemmia Tardiva: I vini da vendemmia tardiva presentano una dolcezza elegante, grazie alla raccolta tardiva delle uve che sviluppano maggiore concentrazione zuccherina. Al palato, il vino offre una sinfonia di frutta candita, miele e albicocca secca.
• Passito: Nella versione Passito, il Vermentino esprime una complessità incredibile, con note di fichi secchi, datteri, miele e spezie dolci. Viene prodotto con uve lasciate appassire, che concentrano zuccheri e aromi per un vino dolce e strutturato.

Zone di Produzione

Il Vermentino di Gallura è coltivato in 21 comuni della zona nord-orientale della Sardegna, che comprende Olbia, Tempio Pausania e diverse aree collinari e costiere. Il clima è mediterraneo, caratterizzato da estati calde e ventose e inverni miti, mentre i terreni granitici offrono il perfetto substrato per la vite, costretta a cercare nutrimento in profondità, sviluppando così la complessità del vino. La DOCG Vermentino di Gallura richiede che almeno il 95% delle uve utilizzate siano di Vermentino, garantendo un’autentica spremuta del territorio​.

Abbinamenti

Il Vermentino di Gallura è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, soprattutto grazie alla sua freschezza e sapidità. Nelle versioni secche, è l’accompagnamento perfetto per piatti di pesce, come gamberi alla griglia, pesce al forno e insalate di mare. La sua mineralità si sposa bene con frutti di mare crudi come ostriche e tartare di tonno, mentre l’acidità aiuta a bilanciare la cremosità dei crostacei. Nelle versioni Superiore, è ideale con formaggi stagionati, carni bianche e piatti più strutturati come un pollo arrosto con erbe mediterranee. Le versioni dolci, come il Passito o la Vendemmia Tardiva, sono perfette per accompagnare dessert a base di mandorle, dolci alla frutta secca o formaggi erborinati​.