Tai Rosso: il vino rosso dei Colli Berici
Il Tai Rosso è un vitigno autoctono della regione Veneto, coltivato principalmente nelle colline dei Colli Berici, vicino a Vicenza. Conosciuto in passato come Tocai Rosso, è geneticamente lo stesso vitigno della Grenache francese e della Garnacha spagnola, ma ha sviluppato nel tempo caratteristiche uniche legate al terroir dei Colli Berici.
Storia e Origine
Il Tai Rosso ha radici antiche, e la sua coltivazione è legata strettamente alle colline calcaree e vulcaniche dei Colli Berici. Nel 2007, per via di una disputa con l’Ungheria sull’uso del nome Tokaj, il vitigno è stato rinominato Tai Rosso. In queste zone collinari, il Tai Rosso ha trovato condizioni ideali per sviluppare vini eleganti e di grande freschezza, mantenendo un legame forte con il territorio.
Caratteristiche del Vino
I vini a base di Tai Rosso sono caratterizzati da un colore rosso rubino chiaro e un bouquet aromatico che include note di ciliegia, lampone, violette e spezie erbacee. Al palato, il Tai Rosso si distingue per la sua acidità vivace e la morbidezza dei tannini, accompagnati da un retrogusto di mandorla e rosa canina. Nonostante la sua affinità con la Grenache, il Tai Rosso nei Colli Berici offre un profilo più delicato e meno alcolico, con una freschezza che lo rende ideale per vini da bere giovani, ma anche per versioni più complesse che invecchiano in legno.
Zone di Produzione
Il Tai Rosso è coltivato quasi esclusivamente nella DOC dei Colli Berici, con circa 80 ettari dedicati a questo vitigno. Nonostante la produzione sia limitata, alcune sottozone, come Barbarano Vicentino, sono particolarmente note per l’alta qualità dei vini prodotti. Oltre ai Colli Berici, la varietà è coltivata sporadicamente in altre zone del Veneto.
Caratteristiche della Pianta
La pianta di Tai Rosso è vigorosa, con grappoli medi, compatti e acini piccoli di colore rosso-violaceo. Matura tardivamente e richiede terreni ben esposti al sole per esprimere il massimo del suo potenziale aromatico. La coltivazione su terreni calcarei e ricchi di ferro dei Colli Berici contribuisce a dare ai vini una mineralità distintiva.
Abbinamenti
Grazie alla sua acidità e freschezza, il Tai Rosso si abbina magnificamente con i piatti della tradizione vicentina. È perfetto con sopressa vicentina DOP, grana padano e prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP. Nelle versioni più strutturate, può essere accompagnato da piatti di carne, come arrosti di maiale o anatra, pollo al curry, brisket e pulled pork. La sua versatilità lo rende adatto anche con piatti a base di verdure grigliate e formaggi semi-stagionati.
