Riesling Italico: la storia del vitigno girovago che di italiano non ha nulla

Il Riesling Italico è un vitigno a bacca bianca che, pur essendo meno noto rispetto al celebre Riesling Renano, merita un’attenzione particolare per le sue caratteristiche uniche e la sua capacità di adattarsi ai terroir italiani. Originario dell’Europa centrale (la tesi più quotata colloca la sua culla in Germania), il Riesling Italico è diffuso soprattutto in Italia, Austria, Ungheria e nella parte orientale dell’Europa. Nonostante il nome, non è strettamente legato al Riesling Renano, ma ha comunque sviluppato una sua identità netta e riconoscibile, in particolare nelle regioni vinicole italiane.

Il Vitigno

Il Riesling Italico è conosciuto in diverse parti del mondo con nomi diversi, tra cui Welschriesling in Austria e Olaszrizling in Ungheria. Questo vitigno è apprezzato per la sua capacità di produrre vini freschi, con un’acidità vibrante e un profilo aromatico che spazia dai frutti freschi alle delicate note floreali.

Caratteristiche Organolettiche

Il Riesling Italico dà vita a vini che si distinguono per la loro eleganza e freschezza, rendendoli ideali per essere consumati giovani. Le principali caratteristiche organolettiche includono:

• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, che si intensifica con l’invecchiamento.
• Aroma: Al naso, il Riesling Italico esprime aromi di mela verde, pera, agrumi, con sottili accenti floreali come biancospino e acacia. In alcuni casi, può presentare anche leggere note erbacee.
• Sapore: Al palato, il vino è fresco, con un’acidità ben pronunciata e un corpo leggero, che rende la bevuta piacevole e dissetante. La mineralità, tipica dei suoli calcarei e gessosi su cui spesso viene coltivato, aggiunge profondità al profilo gustativo.

Terroir e Zone di Produzione

Il Riesling Italico si esprime al meglio nei climi freschi e su terreni minerali, che ne esaltano l’acidità e la complessità aromatica. In Italia, trova le sue migliori espressioni nelle seguenti regioni:

• Friuli-Venezia Giulia: Qui, il Riesling Italico beneficia dei suoli ricchi di minerali e del clima fresco, producendo vini eleganti e ben strutturati, con una spiccata mineralità.
• Veneto: Nel Veneto, il vitigno esprime una freschezza vivace, con profumi di frutta fresca e agrumi, perfetti per vini secchi e aromatici.
• Trentino-Alto Adige: In questa regione alpina, il Riesling Italico si distingue per la sua acidità vibrante e una maggiore struttura, grazie ai terreni montuosi e all’altitudine, che conferiscono al vino una finezza particolare.

Tecniche di Vinificazione

Il Riesling Italico è solitamente vinificato in acciaio inox, per preservare la freschezza e la purezza dei suoi aromi. Alcuni produttori optano per brevi periodi di affinamento sui lieviti (sur lie), che aggiungono complessità e una leggera cremosità al vino. La fermentazione avviene a temperature controllate, per mantenere intatti gli aromi fruttati e floreali.

Abbinamenti Gastronomici

La vivace acidità e la freschezza del Riesling Italico lo rendono un vino estremamente versatile, capace di abbinarsi a una vasta gamma di piatti. Ecco alcuni abbinamenti ideali:

• Antipasti: Ottimo con insalate fresche, antipasti leggeri a base di verdure, e crostini con formaggi freschi.
• Piatti di Pesce: Si abbina perfettamente a piatti di pesce, come carpacci di pesce bianco, sushi e sashimi, e crostacei.
• Cucina Vegetariana: Ideale con piatti a base di verdure grigliate, risotti leggeri e piatti con salse a base di agrumi.

Curiosità

• Superficie Coltivata: In Italia, la coltivazione del Riesling Italico copre una superficie relativamente limitata, ma sta guadagnando attenzione grazie alla sua capacità di produrre vini di qualità eccellente, soprattutto nelle regioni nord-orientali.
• Origine del Nome: Nonostante il nome “Italico”, il vitigno ha origine nell’Europa centrale, e la sua diffusione in Italia è dovuta alla sua capacità di adattarsi ai climi più freschi e ai suoli calcarei delle regioni settentrionali.