Ingredienti
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800 grammi di anguria
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500 grammi di formaggio Feta
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30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
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6 cl di Succo di limone
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sale e pepe
Preparazione
L’insalata di anguria e Feta è come un fulmine a ciel sereno: magari uno non ci penserebbe mai a fare un accostamento del genere, ma poi appena la mangi ti rendi conto che è geniale.
Nella sua spartana semplicità l’insalata di anguria e Feta gioca su un contrasto forte tra la sapidità del famoso formaggio greco e la dolcezza delicata del cocomero, ma non serve davvero altro per preparare il piatto principe dell’estate, caprese permettendo, of course.
Come ricetta veloce, facile e di stagione non ci sono concorrenti, questa batte ogni ricetta che sia mai stata pubblicata. Al massimo vi serviranno 5 minuti per tagliare a cubetti gli ingredienti e poi condirli.
Se poi la fate in anticipo e la portate in spiaggia o in ufficio, vincete il premio come pausa pranzo sana e leggera dell’anno. Certo mangiare questa insalata vegetariana non ha il fascino della Parmigiana di melanzane sotto l’ombrellone, ma se volete una ricetta light, seguite i consigli del nostro Nick!
Ingredienti per fare l’insalata di anguria e Feta di Naked Nick
Per 6 persone
- 800 grammi di anguria, 1 fetta bella cicciottella
- 500 grammi di Feta
- olio extra vergine di oliva
- 1/2 limone
- sale e pepe
Come preparare l’insalata di anguria e Feta di Nick
Non c’è molto da dire e ancora meno da fare. Tagliate il cocomero a dadini
Quindi la Feta.
Impiattate in ciotole singole o una insalatiera grande per portala in tavola, poi condite con sale, pepe, olio extra vergine di oliva e un filo di limone.
Decorate con fiore o una foglia di basilico e la vita vi sorriderà oppure no, ma almeno avrete un grande piatto con pochissime calorie per la vostra pausa pranzo.
Quale vino abbinare all’insalata di anguria e Feta di Naked Nick?
Un prosecco leggero, una Malvasia dei Colli di Parma o un moscato giallo dell’Alto Adige, un Riesling basta scegliere un vino fruttato, leggero e volendo anche appena abboccato.
Se preferite abbinare un cocktail, il Sex on the Beach è perfetto.
