Ingredienti
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50 grammi di gelato al cocco
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1 tazzina di caffè espresso
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4 cl di rum al cocco
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30 grammi di cioccolato extra fondente
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3 cl di panna fresca
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0,5 cl di liquore al caffè
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0,5 cl di liquore amaretto
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2 grammi di cannella
Preparazione
Uno dei piatti che mi ha sempre affascinato quando uscivo a cena con i miei genitori era l’affogato al caffè. Questo misterioso oggetto del desiderio riuniva due piaceri che erano tabù per un marmocchietto di pochi anni: gelato (permesso, ma con parsimonia) e caffè (assolutamente proibito!).
Adesso che sono adulto e vaccinato guardo con grande scetticismo gli affogati che offrono nei ristoranti, per non parlare del discutibile artefatto che è il tartufo con la classica tazzina.
E allora mi son messo di impegno e ho fatto qualche prova per trovare la ricetta dell’affogato perfetto. Ci sono due varianti possibili andare sul classico e andare sull’affogato negli alcolici, non che sia bisogno di chissà quali quantità di distillati, anzi, il grado alcolico è molto leggero.
Quello che conta è l’equilibrio e la piacevolezza e il giusto gioco di contrasti e armonie tra cioccolato, caffè e menta. Il cocco è un richiamo soffuso, una eco tropicale che si perde come un miraggio lontano.
Ingredienti per l’affogato al caffè e cioccolato
- 50 grammi, 1 generosa pallina, di gelato al cocco
- 1 tazzina di espresso
- 4 cl di rum al cocco
- 30 grammi di cioccolato extra fondente
- 3 cl di panna fresca
- 0,5 cl di liquore al caffè
- 0,5 cl di liquore amaretto
- 2 grammi di cannella
Come preparare l’affogato al caffè e cioccolato perfetto
Mettete il cioccolato in un pentolino con la panna e il rum e scioglietelo a bagnomaria, molto dolcemente.
Aggiungete il liquore al caffè, l’amaretto, una spolverata di cannella e mescolate.
Preparate l’espresso e aggiungetelo velocemente alla salsa di cioccolato.
Versate in una ciotola o fondina e mettete una pallina di gelato al cocco e servite subito, mente il gelato inizia a sciogliersi in un amplesso senza fine.
