Directions
Adoro preparare dolci che lasciano tutti a bocca aperta, soprattutto quando si tratta di una cena tra amici che amano sperimentare in cucina. E credetemi, questa torta con crema di mascarpone al limoncello e limone è uno di quei dessert che, con il giusto mix di semplicità e gusto, riesce a trasformare un momento conviviale in un’occasione speciale. È vero, per fare questa ricetta serve un sacco di tempo, ma il risultato vale ogni minuto speso in cucina. E se siete di fretta, potete sempre optare per un pan di Spagna già pronto e concentrarvi sulla crema e la farcitura. Vediamo come preparare questa delizia!
Ingredienti
Per il Pan di Spagna:
- 6 uova
- 180g di zucchero
- 180g di farina 0
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la Crema di Mascarpone al Limoncello:
- 400g di mascarpone
- 350ml di panna fresca
- 50g di zucchero a velo
- 1 limone biologico (succo e buccia grattugiata)
- 100ml di limoncello homemade
Per la Bagna:
- 100ml di acqua
- 50g di zucchero
- 50ml di limoncello
Preparazione
- Preparare il Pan di Spagna:
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro.
- In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, 4 minuti.
- Monta gli albumi a parte fino ad ottenere un composto ben fermo, ci vorranno circa 5 minuti con le fruste elettriche.
- Unisci delicatamente tuorli e albumi, mescolando con un cucchiaio di legno, dall’alto verso il basso, senza smontare il composto. Lentezza e delicatezza sono le parole chiave.
- Se avete bisogno di una ricetta più specifica, qui trovate la guida per un pan di spagna perfetto.
- Setaccia la farina e aggiungila gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a che uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
- Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna nella tortiera prima di sformarlo.
- Preparare la Crema di Mascarpone al Limoncello:
- In una ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
- In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, il succo, il limoncello, un po’ di polpa sminuzzata e la buccia grattugiata del limone fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando con una spatola fino a ottenere una crema omogenea.
- Preparare la Bagna:
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero fino a che lo zucchero si è sciolto completamente. Lascia raffreddare, poi aggiungi il limoncello.
- Assemblare la Torta:
- Taglia il pan di Spagna raffreddato in 3 dischi di uguale spessore.
- Posiziona il primo disco su un piatto da portata e inumidiscilo con la bagna al limoncello usando un pennello da cucina.
- Spalma uno strato generoso di crema di mascarpone al limoncello sul primo disco.
- Ripeti l’operazione con il secondo disco di pan di Spagna, inumidendolo e spalmandolo con la crema.
- Posiziona l’ultimo disco di pan di Spagna, inumidiscilo e ricopri tutta la torta con la crema restante, lisciando bene i bordi e la superficie.
- Decora la torta con buccia di limone grattugiata e fette di limone, se desideri.
- Raffreddare e Servire:
- Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla torta di compattarsi.
Tempi
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Raffreddamento e riposo: 2 ore e 30 minuti
- Tempo Totale: circa 3 ore e 50 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 320 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 28 g
- Grassi: 20 g
