Toronto cocktail: la ricetta con whisky canadese

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Il cocktail Toronto è il drink ufficiale del Canada, una bevanda bella tosta, dal sapore intenso e l’ingrediente principale è ovviamente il whisky canadese.

Non ci sono molti ingredienti nel cocktail Toronto, ma quelli presenti hanno una forte personalità: come detto la base alcolica è data dal whisky canadese, a cui si aggiunge poco liquore Fernet Branca, sciroppo di zucchero e angostura o qualsiasi altro aromatic bitters di vostro gradimento.

Quando si beve il cocktail Toronto? La sua funzione è quella di aperitivo dei tori se siete dei buoni bevitori oppure si beve come after-dinner, come cocktail da meditazione. Il grado alcolico è alto e anche la sensazione di calore si fa sentire sul palato. Il gusto è speziato, complesso e austero: il whisky si sente in un primo momento, emergono speziatura e frutto carnoso, sapori di cereali e biscotto, ma poi il Fernet, la menta e le erbe prendono il sopravvento.

Non è un drink mainstream adatto a tutti, piace ai canadesi, perché sono abituati a gusti forti, smoky e da loro fa sempre freddo, tuttavia è innegabile che il Toronto sia un cocktail splendido per ambizione e coraggio aromatico. È pulito, affilato e netto, picchia duro, ma sa come stregarti con note eteree e medicinali.

Molti lo hanno definito il Manhattan canadese, ma in realtà non ha nulla a che fare con il mitico cocktail newyorchese, nel Toronto non c’è vermut dolce e anche lo sciroppo è scarso. Se vogliamo fare un parallelo potremmo chiamarlo un twist canadese dell’Old Fashioned con aggiunta di Fernet.

Storia del cocktail Toronto

Il bartender David Embury scrisse la ricetta del cocktail Toronto nel 1948 nel suo libro “The fine art of mixing drink”. Nel 1922 lo stesso Embury aveva riportato la ricetta del Fernet cocktail, molto simile, ma fatto con rye. Alla fine prevalse l’uso del Canadian whisky e ancora oggi è preparato con le dosi che vi forniremo.

Ingredienti e dosi per fare il cocktail Toronto

• 5 cl di whisky canadese
• 1 cl di sciroppo di zucchero
• 1 cl di fernet Branca
• 2 gocce di angostura
• buccia di limone

Come fare il cocktail Toronto

Mettete tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio, mescolate e versate filtrando con lo strainer in una coppa gelata oppure in un bicchiere old fashioned. Strizzate sopra il cocktail la buccia di limone per aromatizzare con gli oli essenziali. Se lo servite nel bicchiere old fashioned aggiungete un grosso pezzo di ghiaccio. Ciliegina o amarena opzionali.