Nel mondo dei tiki cocktail esistono drink che sembrano usciti direttamente dagli anni Quaranta, tra bambù, rum caraibici e bar esotici. Il Tia Mia appartiene invece a una categoria diversa: è un cocktail moderno, nato nel XXI secolo, ma costruito con un linguaggio classico. In altre parole è un tiki contemporaneo, brillante, aromatico e sorprendentemente equilibrato.
Il drink viene creato nel 2013 dalla bartender Ivy Mix, una delle figure più influenti della mixology americana, durante il suo periodo al Clover Club di Brooklyn, storico cocktail bar newyorkese. L’idea nasce quasi come un gioco: prendere la struttura del Mai Tai di Trader Vic (1944) — rum giamaicano, lime e orzata — e spostarla in una direzione diversa introducendo tequila e mezcal, cioè due distillati profondamente legati alla cultura messicana.
Il risultato è un cocktail che ha qualcosa del Mai Tai, qualcosa della Margarita e qualcosa di completamente nuovo. Il nome stesso, Tia Mia, è un piccolo scherzo linguistico che richiama la parola tiki ma con un suono più latino.
Nel bicchiere il drink appare luminoso, con un profumo che alterna agrumi freschi, mandorla dell’orzata e note affumicate del mezcal. È uno di quei cocktail che dimostrano come la tradizione tiki possa ancora evolvere senza perdere il suo carattere esuberante.
Ingredienti e dosi per fare il Tia Mia
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30 ml tequila blanco
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30 ml rum giamaicano overproof
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15 ml mezcal joven
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25 ml succo di lime fresco
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15 ml sciroppo di orzata
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7 ml sciroppo di zucchero
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ghiaccio tritato
Guarnizione:
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menta fresca
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lime oppure spicchio di ananas
Calorie: circa 190 kcal per drink
Procedimento
Riempi uno shaker con ghiaccio.
Versa tequila, rum giamaicano, mezcal, succo di lime, orzata e sciroppo di zucchero.
Agita con energia per circa 10–12 secondi: il cocktail deve raffreddarsi rapidamente e incorporare una leggera diluizione.
Versa il contenuto dello shaker in un tumbler basso o in un bicchiere tiki riempito con ghiaccio tritato.
Completa con altra neve e guarnisci con menta fresca e una fetta di lime.
Servire molto freddo.
Temperatura di servizio
Servire molto freddo tra 0 e 3 °C, idealmente su ghiaccio tritato.
Varianti
Alcuni bartender sostituiscono il rum giamaicano con rum agricolo della Martinica, ottenendo un profilo più vegetale. Altri preferiscono un mezcal più leggero, riducendo la componente affumicata per lasciare maggiore spazio alla tequila.
La struttura del cocktail però resta quella ideata da Ivy Mix: un ponte tra Mai Tai e Margarita, due dei pilastri della storia dei cocktail.
Abbinamento gastronomico
Il Tia Mia si abbina bene a dessert tropicali, dolci con ananas o cocco, oppure a preparazioni speziate della cucina caraibica o messicana: tacos, pollo piri piri .
