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Tagliatelle ai porcini: la ricetta per il primo piatto definitivo!

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Informazioni nutrizionali

298
calorie

Tagliatelle ai porcini: la ricetta per il primo piatto definitivo!

  • 1 ora e 30 minuti + il riposo della pasta
  • Dosi per 6
  • Medio

Preparazione

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Con l’arrivo dell’autunno le tagliatelle ai porcini sono una ricetta da non perdere. Facilissima da fare, l’unico trucco è trovare porcini di qualità eccellente e tirare la sfoglia a mano per fare la pasta in casa.

Preparatevi, non è un lavoretto veloce, ma il risultato sarà perfetto.

Ricordatevi di pulire i porcini con un panno umido e di non bagnarli mai.

Tagliatelle fatte a mano ricetta bolognese, tagliatelle ai porcini perfette E se avete tempo, ecco la ricetta la ricetta per fare le tagliatelle perfette.

Ingredienti per fare le tagliatelle ai porcini

Per 6 persone

Funghi porcini freschi, tagliatelle con porcini freschi, funghi freschi

  • 500 grammi di funghi porcini
  • 3 spicchi di aglio
  • mazzetto di prezzemolo
  • rametto di salvia
  • rametto di timo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 600 grammi di tagliatelle

Come preparare le tagliatelle ai funghi porcini

Schiacciate l’aglio e poi sminuzzatelo e fatelo andare in padella con 8 cucchiai di olio di oliva, a fiamma dolce.

Intanto pulite i funghi porcini con cura e tagliate la parte finale del gambo sporca di terra.

Tagliate i porcini a fettine sottili e buttateli in padella, condite con sale, pepe, prezzemolo e fate cuocere per 15 minuti.

Un piccolo trucco adesso. Per sfumare il gusto intenso e così particolare dei porcini, salvia e timo sono l’ideale.

Tagliatelle ai porcini, pasta fresca con funghi porcini primo piatto con porcini Anche con un tocco di rosmarino non sono male, forse è un po’ troppo invadente, ma è una variante da provare.

Lavate salvia e timo e sminuzzate con un coltello.

Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e ripassatele nel sugo di porcini, aggiungendo un filo di acqua di cottura, olio, salvia, timo e Parmigiano Reggiano per una leggera mantecatura.

Ricordate che cucinare i porcini serve solo rispetto e una cottura non troppo lunga, con il loro sapore unico hanno bisogno solo di una grande pasta fresca e tanto amore!

Se proprio vi sentite pigri, alle tagliatelle potete sostituite gli spaghetti: non vi preoccupate, sarà comunque un successo!

Quale vino abbinare alle tagliatelle ai porcini?

Scegliamo un vino rosso speziato ed elegante, ma non troppo corposo, come il Pinot Nero Brunnenhof: una piccola perla dell’Alto Adige.

Se volete abbinare un cocktail, Martini Dry.

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