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Se non avete mai provato l’accoppiata lamponi e cocco, vi state perdendo un’esperienza paradisiaca, soprattutto se questa combo si manifesta sotto forma di un goloso Raffaello, che altri non è che un tartufo al cioccolato bianco. Questa combinazione da sogno rende i Raspberry Raffaello Balls uno snack squisito e nutriente, perfetto per chi cerca un’opzione golosa ma attenta alla salute. Con soli 5 ingredienti base, queste palline sono vegane, senza glutine e incredibilmente deliziose, ideali per soddisfare la voglia di dolce senza sensi di colpa.
Ingredienti (per circa 20 palline):
- 220g di cocco disidratato (e un po’ extra per la copertura)
- 120 ml di latte di cocco, utilizzando solo la parte densa
- 100g di lamponi freschi o surgelati
- 30 ml di sciroppo d’acero o agave
- 180g di cioccolato bianco, fuso
Informazioni Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: 450 kcal
Tempi
- Tempo di Preparazione: circa 30 minuti
- Tempo di Riposo: 10-20 minuti nel frigo + 15 minuti nel freezer
- Tempo Totale: circa 1 ora
Metodo
- In un frullatore, frullate insieme il cocco disidratato, i lamponi, il latte di cocco e lo sciroppo d’acero fino a ottenere un composto omogeneo. Se non disponete di un frullatore, potete schiacciare i lamponi con una forchetta e mescolarli agli altri ingredienti.
- Se il composto risulta troppo umido, aggiungete gradualmente altro cocco disidratato. Lasciate riposare il composto per 10-20 minuti; questo aiuterà le palline a mantenere la forma.
- Formate delle palline con il composto e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Mettete in freezer per 10-15 minuti per farle indurire leggermente.
- Nel frattempo, sciogliete il cioccolato bianco. Immergete ciascuna pallina nel cioccolato fuso, quindi rotolatele nel cocco disidratato extra per rivestirle uniformemente.
- Mettete le palline in frigorifero fino a quando il cioccolato non si è solidificato. Conservate in frigo per un massimo di 5 giorni.
