Plumcake zucca e gocce di cioccolato: una ricetta facile e veloce per fare un delizioso dolce autunnale

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Il plumcake alla zucca è il dolce che ti riconcilia con l’autunno: umido, morbido, speziato al punto giusto. La zucca rende l’impasto vellutato e naturalmente dolce, mentre le gocce di cioccolato danno quella sorpresa golosa ad ogni morso. È la classica ricetta che fa impazzire sia grandi che piccini, perfetta per la colazione o la merenda, e che resta soffice per giorni senza perdere neanche un grammo di bontà e morbidezza.

La zucca butternut contiene circa 245% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A in soli 200 grammi. Non diventerai Batman in un sol boccone mangiando plumcake, ma la tua vista, soprattutto per le missioni al buio, ti ringrazierà.

Porzioni: 10 fette
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti

• 250 g di purea di zucca (meglio butternut o delica, già cotta e ben asciutta)

• 200 g di farina 0

• 150 g di zucchero di canna

• 100 g di burro morbido (o 80 ml di olio di semi)

• 2 uova grandi (~100 g)

• 100 g di gocce di cioccolato fondente

• 8 g di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di cannella in polvere (3 g)

• ½ cucchiaino di zenzero in polvere (1 g)

• 1 pizzico di noce moscata

• 2 g di sale

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)

Preparazione

1. Prepara la purea di zucca
   Cuoci la zucca al forno (180 °C per 30-35 minuti) o al vapore. Frullala e scolala bene: dev’essere densa, non acquosa.

2. Monta burro e zucchero
   Lavora il burro morbido con lo zucchero di canna per 3 minuti, finché diventa chiaro e spumoso.

3. Unisci le uova
   Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.

4. Aggiungi la zucca
   Versa la purea e l’estratto di vaniglia: l’impasto diventerà cremoso e color ambra.

5. Ingredienti secchi
   Setaccia farina, lievito, sale e spezie. Aggiungili gradualmente all’impasto, mescolando delicatamente.

6. Gocce di cioccolato
   Infarina leggermente le gocce (così non affondano) e incorporale all’impasto.

7. Cottura
   Versa nello stampo da plumcake (24 cm, imburrato e infarinato). Cuoci a 175 °C per 45-50 minuti.
   Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto. Se esce bagnato, come direbbe Bruce Willis: “Yippee-ki-yay, motherf**er”* — tienilo dentro ancora 5 minuti.

8. Riposo
   Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma e raffredda su gratella.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

• Calorie: ~ 305 kcal

• Carboidrati: 43 g

• Proteine: 5 g

• Grassi: 13 g

• Fibre: 2 g

Prezzo della ricetta

• Zucca 250 g: 0,80 €

• Farina 200 g: 0,20 €

• Zucchero 150 g: 0,40 €

• Burro 100 g: 1,10 €

• Uova 2: 0,50 €

• Cioccolato 100 g: 1,50 €

• Spezie + lievito: 0,60 €

Totale: circa 5,10 € per 10 fette, poco più di 0,50 € a fetta.

Quale vino abbinare al plumcake alla zucca?

Con il dolce speziato della zucca e la forza del cioccolato ci vogliono vini morbidi e aromatici. Ottimo un Recioto di Soave di Gini, oppure un Moscato Rosa di Franz Haas. Se preferisci le bolle, intrigante un Brachetto d’Acqui di Marenco.