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Cari amici insettivori, preparatevi a un’avventura culinaria unica con la Pizza ai 4 Grilli! Sì, avete capito bene, grilli! Questa pizza bianca con provola di Agerola, mozzarella e una guarnizione croccante di grilli è un’esperienza gustativa che vi farà frinire di gioia in questa rovente e calamitosa estate 2024. Non preoccupatevi, i grilli sono ricchi di proteine e sono una delizia croccante che, scricchiolando sotto i denti, darà un tocco di originalità alla vostra serata pizza, provatela e non potrete più farne a meno. Attenzione, il gusto maturo e dolce dei grilli si sposa bene ai formaggi, soprattutto affumicati, ma non è consigliabile in abbinamento al pomodoro: usateli per le pizza bianche!
Ingredienti
Per fare 4 pizze salterine
Per l’impasto
- 600 g di farina 0
- 50 grammi di farina integrale
- 100 grammi di farina 1
- 50 grammi di semola
- 400 ml di acqua
- 10 g di sale
- 10 grammi di lievito di birra fresco
- 40 grammi di olio extra vergine di oliva
Per la farcitura
- 400 g di provola di Agerola
- 400 g di mozzarella
- 160 grammi di grilli commestibili allevati all’aperto, no gabbia
- Olio extravergine d’oliva
Dati della Ricetta
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 14 ore e 33 minuti (compresa la lievitazione)
Valori Nutrizionali per 100 g
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 26 g
- Proteine: 10 g
- Fibre: 2 g
- Sale: 1 g
Preparazione
Lievitazione dell’Impasto
- Preparare l’impasto: In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra fresco in 300 ml di acqua a temperatura ambiente. Aggiungi gradualmente la farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Impastare: Aggiungi il sale e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se avete la planetaria-impastatrice ancora meglio.
- Prima lievitazione: Metti l’impasto in un contenitore di plastica, chiudi con il coperchio e lascia lievitare l’impasto in frigorifero per tutta la notte.
- Seconda lievitazione: Dopo le prime 12 ore, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividilo in 4 palline, stendile con il mattarello, ripiegalo 8 volte e stendi ancora con il mattarello e mettile in un contenitore ermetico. Lascia lievitare per altre 2 ore.
Preparazione della Pizza
- Stendere l’impasto: Stendi ogni pallina di impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro. Usa le mani, parti del centro e spingi l’aria verso il bordo, per gonfiare di aria il cornicione. Se volete una pizza alla romana, stendetela con il mattarello.
- Aggiungere i formaggi: Preriscalda il forno a 250°C. Distribuisci uniformemente la provola di Agerola e la mozzarella sui dischi di impasto.
- Cottura: Inforna le pizze per circa 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
- Aggiungere i grilli: Rimuovi le pizze dal forno e cospargi generosamente con i grilli salterini. Rimetti le pizze in forno per altri 1 minuto, giusto il tempo di far scaldare i grilli senza bruciarli.
- Condire e servire: Sforna le pizze e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva.
