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Le piadinelle al farro sono una deliziosa variazione delle classiche piadine romagnole, realizzate utilizzando la farina di farro per un sapore più rustico e un profilo nutrizionale più vario e completo. Il farro, un antico cereale, è noto per il suo alto contenuto di fibre, proteine e minerali come magnesio e ferro, rendendo queste piadine non solo gustose ma anche salutari.
Ingredienti per 12 piadinelle
- 500g di farina di farro
- 70ml di olio extravergine di oliva
- 180ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato (opzionale, per renderle più morbide)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
Preparazione
- Impasto:
- In una grande ciotola, mescola la farina di farro con il sale, il lievito e il bicarbonato. Crea un incavo al centro e aggiungi l’olio extravergine di oliva.
- Inizia ad aggiungere gradualmente l’acqua tiepida mentre impasti con le mani o con un cucchiaio di legno. L’obiettivo è ottenere un impasto omogeneo e liscio che non sia troppo appiccicoso.
- Se necessario, aggiusta con un po’ più di farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Lasciar riposare l’impasto:
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale per far sì che il glutine nella farina si rilassi, rendendo l’impasto più facile da stendere.
- Formare e cuocere le piadine:
- Dividi l’impasto in 12 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pezzo in un disco sottile di circa 3-5 mm di spessore.
- Riscalda una padella o un testo (una piastra di terracotta tradizionale) su fuoco medio-alto. Cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, finché non compaiono delle bolle sulla superficie e i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Mano a mano che le prepari, mettile in un cestino e coprile con un telo da cucina.
