Directions
La cheesecake salata è una variante deliziosa e sofisticata del classico dolce. Questa versione si ispira ai sapori del Mediterraneo, con una base croccante di taralli, un ripieno cremoso di formaggio robiola e olive, e un sontuoso topping di pomodorini secchi, origano e capperi.
È perfetta per un antipasto goloso e raffinato o come piatto unico in una cena estiva e ricordate che la potete (anzi dovete) preparare in anticipo e poi servire al momento di andare in tavola.
A proposito di preparazione, questa ricetta vince il record come ricetta più veloce del West: in neanche 15 minuti è pronta e tutto quello che vi serve è un buon frullatore.
Attenzione: il fatto che non ci sia carne o che sembri leggera per via del fascino mediterraneo, non elimina dal piatto le calorie, che purtroppo sono tante. I taralli sono unti, il formaggio manco te lo dico, olive e pomodorini secchi poi sono una bomba. Andateci piano, perché crea dipendenza.
La scorza di limone è fondamentale per smorzare e tagliare l’intensità di questa cheesecake, con una nota rinfrescante, ma se non è di vostro gusto, potete trovare un altro ingrediente aromatico come menta o cetriolini sotto aceto o aneto.
Ingredienti
- Per la Base:
- 400g di taralli tradizionali
- 40 grammi di olio etra vergine di oliva
- Per il Ripieno:
- 400g di formaggio robiola
- 50g di olive nere denocciolate, tritate finemente
- la scorza di un limone biologico, non trattato
- Sale e pepe nero q.b.
- Per il Topping:
- 300g di pomodorini secchi sott’olio, tritati grossolanamente
- 30 grammi di cipolline in agrodolce
- 40 grammi di peperoni in agrodolce, meglio usare i rossi
- 1 cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati e tritati
- Olio extravergine di oliva per guarnire
Preparazione
- Preparare la Base:
- Frulla i taralli in un mixer fino a ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato. Mescola l’olio con i taralli tritati fino a quando il composto non è ben amalgamato.
- Pressa il composto di taralli sul fondo di una teglia a cerniera (diametro di circa 22 cm), creando una base uniforme. Metti in frigo per almeno 30 minuti per farla indurire.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola, mescola il formaggio robiola con le olive tritate, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Versa il ripieno sulla base di taralli raffreddata e livella con una spatola.
- Preparare il Topping:
- Sempre nel mixer metti i pomodorini secchi, le cipolline e i peperoni in agrodolce, l’origano, l’olio e i capperi e frulla senza pietà. Distribuisci il topping di pomodorini, capperi e origano sulla superficie della cheesecake. Metti in frigorifero e lascia riposare per un paio di ore.
- Non servitela calda, ma ben raffreddata, altrimenti si scioglie…
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 18 g
- Grassi: 20 g
- Fibre: 2 g
